Daging panggang rasa tulen Brazil
Pilihan Cef Zubir janji rasa sebenar sajian Amerika Latin
Churrasco adalah istilah Sepanyol dan Portugis merujuk kepada daging lembu panggang. Daging panggang churrasco sangat terkenal dalam hidangan sajian masyarakat tempatan di Amerika Selatan, terutama Brazil.
Bahagian daging lembu yang lazimnya dijadikan hidangan churrasco ialah daging pinggul atau dalam bahasa Inggeris atau disebut daging batang pinang.
Terletak di B-LG-6, Vista Alam, No 3, Presint 4.5, Jalan Ikhtisas 14/1, Seksyen 14, Shah Alam, Selangor. Layari laman sesawang: www. chefzubirrestaurantgroup. com untuk membuat tempahan. Waktu beroperasi mulai jam 11 pagi hingga 11 malam.
Mzubir_yunus@bh.com.my
engikut cerita masyarakat tempatan di selatan Brazil, kira-kira
300 tahun dahulu, pengembala akan keluar berburu lembu liar bagi memperoleh daging bermutu tinggi sebagai makanan harian dan simpanan untuk meneruskan kehidupan.
Sekembalinya pengembala ke kampung membawa hasil buruan, mereka akan memanggang daging lembu berkenaan secara tradisional sambil bercerita kepada rakan mengenai pengalaman pengembaraan masing-masing.
Justeru, hampir semua restoran yang menghidangkan daging stik di Brazil akan menyediakan sajian churrasco di premis mereka sebagai simbolik penyediaan makanan tradisional itu suatu ketika dahulu di Amerika Latin.
Berdasarkan pengalaman penulis, tidak banyak restoran makanan Barat di negara kita yang menyediakan churrasco, jika ada sekali pun, jumlahnya boleh dibilang dengan jari.
Ramuan import dari Brazil
Apabila sanggup berbelanja besar untuk menikmati hidangan istimewa seperti churrasco, pasti mengharapkan sajian itu berbaloi dengan jumlah wang yang dikeluarkan, namun anda tentu kecewa apabila rasa dan ketulenan churrasco tidak seperti diharapkan. Jangan mimpi terbang ke Brazil semata-mata kerana churrasco!
Kini, mimpi anda jadi kenyataan apabila churrasco rasa tulen dengan penyediaan yang asli, boleh dinikmati di sebuah premis makanan Barat di Shah Alam, Selangor.
Penulis bersama jurugambar, baru-baru ini berpeluang menikmati churrasco yang disediakan oleh Cef Zubir Zain di restorannya, Vista Brasserie by Chef Zubir di Seksyen 14, Shah Alam. Churrasco yang dihidangkan daripada daging batang pinang diperap semalaman bersama rempah ratus yang dihasilkan oleh Cef Zubir sendiri, selain dicampur pelbagai ramuan asli yang diimport khas dari Brazil.
Churrasco dihiris nipis di depan penulis oleh tukang masak yang memanggang daging berkenaan, jadi terpulang kepada pelanggan, kuantiti daging yang diingini kerana hidangan berkenaan disediakan secara bufet bersama pelbagai sajian istimewa lain.