Indonesia cadang tempe sebagai warisan budaya UNESCO
Jakarta: Indonesia akan mencadangkan tempe sebagai warisan budaya tidak ketara UNESCO (Pertubuhan Pendidikan, Saintifik dan Kebudayaan Pertubuhan Bangsabangsa Bersatu) menjelang 2021.
Ketua Forum Tempeh Indonesia, Made Astawan berkata, makanan itu perlu diakui sebagai satu warisan budaya negara terlebih dulu.
“Kami amat berbesar hati kerana tempe diiktiraf kerajaan Indonesia sebagai warisan budaya negara Oktober lalu. Ia meyakinkan kami untuk mendapatkan pengiktirafan antarabangsa UNESCO 2021,” katanya kepada akhbar Tempo barubaru ini.
Made berkata, oleh kerana tempe berada dalam senarai warisan budaya UNESCO, rakyat Indonesia, terutama golongan muda kreatif, akan membawa lebih banyak inovasi kepada makanan popular itu.
“Disebabkan batik diiktiraf UNESCO pada 2009, generasi muda menunjukkan minat yang besar dalam pemakaian batik,” katanya.
Beliau melahirkan harapan supaya golongan belia Indonesia akan lebih ghairah memakan tempe, berikutan makanan itu dihidangkan secara meluas dalam hotel, termasuk dalam penerbangan dan diterima secara meluas di negara seperti Jepun, United Kingdom (UK) dan Amerika Syarikat (AS).
Katanya, beliau merasakan tempe akan diterima oleh UNESCO sebagai penyertaan dari Indonesia walaupun ia turut dicadangkan negara lain.
“Kami menyediakan bukti kukuh, terutama kisah Serat Centhini yang menyatakan tempe sudah dihasilkan sejak kurun ke16,” tambahnya.
Beliau berkata, rakyat Indone sia perlu berupaya menghasilkan tempe berkualiti tinggi untuk memenuhi standard antarabangsa.
Sukar penuhi standard
“Membuat tempe adalah mudah dan tidak mahal, namun langkah sukar adalah memenuhi standard. Justeru kita perlu memperbaiki hasil pengeluaran seperti memakai sarung tangan atau menggunakan tong keluli tanpa karat berbanding terpakai,” katanya.
Seorang pensyarah di Sekolah Pendidikan Universiti Katolik Widya Mandala Surabaya, Agustinus Ngadiman berkata, tempe berhak mendapat pengiktirafan warisan budaya dunia disebabkan kewujudannya sekian lama.
“Tempe sekian lama digunakan sebagai simbol tradisi. Di Jog jakarta dan Sleman, ia adalah sebahagian tumpeng (nasi kuning berbentuk kon bersama hidangan sampingan) dalam acara istimewa,” katanya.
Ketika ini, hanya kirakira 30 peratus kacang soya datangnya daripada petani tempatan sementara 70 peratus diimport.
Agustinus melahirkan harapan supaya kerajaan memainkan peranan lebih aktif dalam pengeluaran tempe, sebagai contoh memperbaiki pengeluaran kacang soya tempatan bagi mengurangkan kebergantungan negara terhadap kacang soya import.