Ikan patin tempoyak sajian kegemaran
Isi durian diasingkan daripada bijinya kemudian ditambah dengan garam sebelum disimpan sekurangkurangnya tiga hingga lima hari dalam suhu bilik. Itu cara menghasilkan sajian penambah rasa yang popular dari Pahang iaitu tempoyak.
Mencipta kelainan dan membangkitkan aroma tempoyak lebih pekat, restoran Azmi Steam Tempoyak, di Kampung Peramu Maju, Kuantan, menyajikan sajian tempoyak sama tetapi berkonsep kukus.
Rasanya lebih sedap kerana menggunakan tempoyak yang diperam lebih kurang enam bulan.
Pemiliknya, Ainul Nizira Mohd Kamal Azmi, berkata menu yang baharu diperkenalkan sejak dua tahun lalu itu, menyediakan kuah tempoyak yang dikukus bersama ikan patin.
Katanya, sajian istimewa ikan kukus tempoyak ini dicampur dengan ramuan lain seperti cili padi merah, kunyit dan gula sebelum dikukus setengah jam,” katanya.
Saji hidangan segar
Antara menu lain ialah ikan bakar pais, stim halia dan masak kicap.
Semua sajian itu berasaskan ikan sungai dan ternakan sangkar saja.
Enam jenis ikan dari Kuala Lipis, Kuantan dan Raub, iaitu patin, talapia, kerai, kelah dan tenggelan untuk pilihan pelanggan.
“Ikan itu diletakkan di dalam kolam khas bersebelahan kedai bagi mengekalkan kesegaran dan kemanisan ikan sungai sebenar,” katanya.
Beliau berkata, bagi yang menggemari makanan laut, restoran itu menghidangkan udang galah sambal, sotong goreng tepung dan ketam cili.
Sajian itu perlu ditempah sehari lebih awal untuk persediaan.
Pelbagai keistimewaan hidangan itu menjadikan ia termasuk dalam senarai lokasi restoran menarik untuk Pelancongan Negeri Pahang.