Mi mamak Pulau Pinang di The Straits Estate
Lazimnya kita sukar mencari mi goreng mamak Pulau Pinang yang sedap terutama apabila berkunjung ke hotel bertaraf empat atau lima bintang.
Kebanyakan rasa mi goreng di hotel mahupun kafe terkemuka, rataratanya ke ‘laut dalam’. Sudahlah harganya mahal, tidak sedap pula. Memang sakit hati dibuatnya apabila terpaksa berdepan situasi begini.
Selepas puas mencari, akhirnya penulis berkesempatan menikmati mi mamak Pulau Pinang disediakan oleh Cef sous, Md Izan Izazul Md Najib, 41, di Hotel VE & Residen, Bangsar South City, Kuala Lumpur.
Sebaik saja mi goreng berkenaan terkena deria rasa, lidah, terus terbayang adakah penulis menikmati mi goreng mamak di Pulau Pinang kerana rasanya padu.
Pes disediakan awal
Menyingkap rahsia resipi mi goreng mamak Pulau Pinang, Md Izan menjelaskan pes menyediakan mi goreng berkenaan sudah disediakan awal oleh barisan tukang masaknya.
Rasanya tidak akan lari walaupun mendapat sentuhan daripada petugas lain.
Ia menggunakan resipi rahsia tersendiri dan paling penting, sedap dan memenuhi selera. Selain itu, anda juga harus cuba sizzling mix grill menampilkan rasa daging yang sangat enak.
Menurut Md Izan, premis makanannya hanya menggunakan daging berkualiti diimport dari Australia sahaja.
Lebih istimewa, sebelum menyediakan hidangan berkenaan, bekas sizzling yang digunakan akan dibakar terlebih dahulu untuk mendapatkan suhu cukup panas.
“Sos pula diperbuat daripada air rebusan tulang daging, seterusnya air rebusan itu dicampur sedikit herba dan bawang kecil bagi memekatkan lagi sos berkenaan. Kebanyakan tetamu amat menggemari hidangan ini terutama pelancong dari Eropah dan Asia Barat,” katanya.
Menu tomyam seafood pasta pula adalah resipi kombinasi dari
Asia dan Eropah.
Sup tomyam diperbuat daripada ramuan dari Thailand, manakala pes berkenaan dicampur krim dan digaul bersama pasta, sekali gus menampilkan aroma membuka selera.