Nak beli kena ikut jadual roti dibakar
Seawal jam 7 pagi, Mokthar Ahmat memulakan tugas membuat roti dengan menghasilkan adunan tepung menggunakan resipi tradisional bersama air.
Adunan itu kemudian dimasukkan ke dalam mesin pembancuh tepung untuk memastikannya menghasilkan roti bermutu tinggi.
Setiap hari dia membuat tiga adunan tepung berdasarkan jenis roti yang mahu dihasilkan.
Selepas tepung diadun dengan sempurna, dia meletakkannya di atas meja untuk proses membuang kandungan oksigen dikenali sebagai ‘proses ikat’ sebanyak tiga kali.
Selepas proses itu selesai, bermula proses membuat doh mengikut jenis roti. Bagi roti berbentuk bulat, dia akan memasukkan inti kaya dan kelapa.
Doh itu diperam selama dua jam di atas tingkat para untuk memastikannya kembang sebelum dimasukkan ke dalam pembakar roti.
Sebelum itu, dia akan membakar kayu di dalam ‘ketuhar’ tradisional selama beberapa jam untuk menghasilkan haba mencukupi untuk membakar roti. Selepas dua jam, arang atau serpihan kayu dari pembakar roti itu dikeluarkan.
Tempat pembakar roti itu perlu dibersihkan dahulu sebelum memasukkan roti yang diletakkan dalam bekas khas menggunakan kayu panjang selama 20 minit.
Antara roti yang dihasilkan mengikut jam ialah kaya, kelapa dan kacang (11.30 pagi), bijan (12.15 tengah hari), krim dan bantal (1.15 tengah hari), paun dan bantal
(2.30 petang). Pelanggan perlu mengikut jadual pembakaran itu untuk membeli roti kegemaran masing-masing.
Taufik Rashep, 36, dari Batu Feringgi, Pulau Pinang, berkata setiap kali ke Slim River, dia akan membeli roti berkenaan sebagai buah tangan kerana seluruh ahli keluarganya menyukainya.
“Roti di kilang ini berbeza rasanya iaitu lembut dan rangup di bahagian luar kerana dibakar dengan sempurna berbanding roti dihasilkan menggunakan kaedah moden,” katanya.
Rakannya juga dari
Pulau Pinang, Kamarul Azlan Abdul Hamid, 29, pula berkata, kini sukar mencari roti yang dihasilkan secara tradisional menyebabkan dia teruja membelinya sebagai buah tangan untuk dibawa pulang.
“Walaupun terpaksa menunggu lama dan beratur di luar kilang, saya sanggup kerana berbaloi dan bukannya mudah mendapatkan roti sebegini,” katanya.
Tidak hairanlah, ramai pengunjung mengambil kesempatan merakamkan gambar dan video bersama Mokthar Ahmat terutama di tempat dia membakar roti terutama golongan muda yang terpegun melihat cara roti itu dihasilkan.