Epal Ambrosia dalam masakan klasik

Harian Metro - - Hati -

Resipi hidangan tradisi guna buah dihasilkan lebah ketika pendebunga­an

1 biji bawang besar, diracik halus

6 ulas bawang putih, diracik

2 batang kayu manis 4 sentimeter halia, diracik

4 kuntum bunga cengkih 2 sudu teh serbuk kunyit 1 sudu makan serbuk kari

1 cawan kismis kuning, direndam dalam air panas

1 genggam daun ketumbar, dihiris

2 biji cili hijau, dihiris 6 biji kurma, dihiris

1/4 cawan cuka epal 1 cawan gula

Garam secukup rasa

CARA MEMBUATNYA:

1. Panaskan mentega dalam periuk dan tumis bawang besar, bawang putih dan halia hingga wangi.

2. Masukkan kayu manis, bunga cengkih, serbuk kunyit dan kari. Kacau beberapa minit sebelum memasukkan semua bahan lain. Masak lagi beberapa minit.

3. Sejukkan acar sebelum dihidang.

SUP TOMYAM LABU DAN AMBROSIA

BAHAN:

2 biji epal Ambrosia, dipotong dadu

4 sudu makan mentega 1 biji bawang, dipotong dadu

500g labu, dipotong dadu

500g Pumpkin, dipotong dadu

3 sudu makan pes tom yam

170g tuna dalam tin 250ml santan

2.5l air rebusan ayam 2sm halia, diketuk 1 tangkai serai, diketuk Segenggam daun ketumbar, dihiris halus Garam dan gula secukup rasa UNTUK HIASAN:

1/2 biji epal, dipotong dadu

50 gram ikan masin, dihiris dan digoreng garing

4 sudu makan santan 1 sudu makan minyak cili

CARA MEMBUATNYA:

1. Cairkan mentega dalam periuk di atas api sederhana. Masukkan bawang dan labu. Masak hingga labu empuk.

2. Masukkan epal, pes tom yam, tuna, santan, air rebusan ayam, halia dan serai. Biarkan mendidih selama 15 minit.

3. Keluarkan halia dan serai. Masukkan pula daun ketumbar dan kacau. Masukkan ke dalam pengisar dan kisar hingga mendapat adunan yang lembut dan halus.

4. Dalam periuk lain, tuang adunan yang dikisar tadi dan masak hingga mendidih. Masukkan garam dan gula.

5. Masukkan sup ke dalam mangkuk, taburkan bahan hiasan dan ia sedia dihidangka­n.

SUP tomyam labu dan ambrosia.

ACAR epal ambrosia.

Newspapers in Malay

Newspapers from Malaysia

© PressReader. All rights reserved.