BAHAN PREMIUM HASIL TERBAIK
Adunan biskut perlu direhat dalam 15 minit untuk mendapat tekstur yang baik dan rangup RESIPI
Ketibaan
Aidilfitri berbaki lagi dua minggu dan pastinya ramai memikirkan apakah biskut yang sesuai baik untuk dinikmati sendiri atau hidangan untuk keluarga.
Justeru, satu resipi mudah dikongsikan Mohd Rahmat Bahaudin atau Cef RB, menggunakan bahan popular dalam masakan tradisi seperti kelapa kering dan gula melaka sebagai kelainan dalam pilihan biskut untuk sajian lebaran.
Katanya, untuk mendapat tekstur biskut yang baik dan rangup, sebaiknya selesai adunan dan menjadi doh, ia perlu rehat sekitar 15 minit.
“Dalam biskut bahan seperti serbuk penaik memerlukan masa untuk bertindak balas dalam adunan. Jadi sebaikbaiknya rehatkan adunan supaya dapat hasil biskut bukan sahaja menarik tetapi teksturnya juga baik.
“Selain itu tip lain dalam pembuatan biskut yang baik ialah penggunaan bahan perlulah menggunakan premium. Kena ketahui mentega dan tepung yang mana baik bagi adunan biskut sesuai.
“Begitu juga serbuk coklat dan serbuk penaik, lagi baru bahan itu dibeli serta kualitinya pula lebih premium sekali gus membuatkan hasil biskut juga baik,” katanya.
Tambah Cef RB, biasanya orang tempatan lebih gemarkan biskut yang rangup dan itu boleh dilakukan dengan menambah tempoh masa biskut dibakar.
Resipi biskut oat gula melaka
Untuk hidangan: 60 keping
Bahan A
Mentega (salted) 115g Gula Perang 70g
Gula Melaka 40g (potong halus)
Golden Syrup 85g
Esen Vanilla 1/2 sudu besar
Bahan B
Garam laut 1/2 sudu besar Telur (A) 1 biji
Tepung Gandum 110g
Oat 120g
Kelapa Kering 80g
Serbuk penaik 1/2 sudu besar
Cara-Cara
1. Pukul mentega, gula dan separuh gula melaka sehingga tampak tekstur berkrim. Masukkan telur dan esen vanila. Pukul sebati.
2. Di dalam bekas lain, campurkan separuh lagi gula melaka bersama oat, gaul rata.
3. Kemudian campurkan sekali bahan-bahan B di dalam satu bekas yang lain pula.
4. Masukkan ‘golden syrup’ berselang seli dengan campuran bahan B. Gaul sebati.
5. Rehatkan doh biskut tadi selama 15 minit.
6. Menggunakan acuan dengan kaedah ‘scoop’ saiz 25mm ‘dan uli bulat.
7. Panaskan oven pada suhu 165-170C, bakar selama 20-25 minit. Kalau doh dibakar bertukar warna perang, ia sudah masak.
8. Selepas keluar dari oven tekan sedikit biskut tetapi langkah ini terpulang. Langkah ini buat mereka yang suka buang udara dan cookies nampak lebih cantik apabila dileperkan.