Sin Chew Daily - Metro Edition (Day)
一部電影轉換人生志向
调酒文化可分为两大主流:英式调酒(又称传统式调酒)与美式调酒(又称花式调酒)。前者秉持绅士调酒风格,身穿马甲和领结,聆听古典乐,具备文雅高贵的调酒姿势,颇有仪式感。作为新时代的酒吧,这个节奏过于缓慢,后期有调酒师结合英式调酒,开创出欧美调酒风格,可以迅速和有效地创造调酒。
市面上也有日式调酒的派别,追求精细极致的鸡尾酒之道,其调酒技艺有着匠人精神,严控每一项调酒品质,如冰块质量、融水率、新鲜食材、刀工,确保萃取出丰富的韵味,回味悠长。
说到花式调酒发展,不得不提1988年汤‧告鲁斯主演的电影《鸡尾酒》。一身帅气打扮,迷人笑容,再加上华丽的抛瓶技术,在当时社会蔚成风气,让很多年轻人心动,想进入调酒业,David便是其中一人。
“早知道不要看,应该看《食神》。”David最初的梦想当厨师,最终抵不住调酒的魅力。第一份工作在云顶夜店,半年后离职到槟城E&O酒店上班。当时酒店的酒吧主打经典调酒,前来消费的客人味蕾挑剔,更熟悉鸡尾酒种类和比例。
“他们会说鸡尾酒调得不好,不是理想中的味道,希望我们再调整;有些不友善的顾客,直接向我的上司投诉。对此,我用了3年潜心打磨经典调酒技法,具备扎实和牢固的基本功。”