‹足Œ Ž上道3D打印蟲草肉眼分不出

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號稱全球首家3D打印的快閃餐廳“food Ink”，從桌椅、餐具以至食物，均可以3d打印出來。

常見造假藥材

川貝母（別名川貝）清熱潤肺，不少人喜歡用來燉雪梨湯。川貝母和平貝母兩者外表相似，但價格相差甚遠，如果已磨成粉末，除非以顯微鑑定或理化鑑定，否則難以辨別真假。若商家只標示商品為“貝母”，消費者要問清楚，到底是川貝母還是平貝母。☆ë¦要點§

川貝母類白色，外層鱗葉2瓣，大小懸殊，大瓣緊抱小瓣；頂部前端稍尖，底部平，微凹入。平貝母中間有一明顯罅隙，類似生薏米。☆選購貼士§Æ末難ëìí宜選原藥材1.光顧有信譽商舖。2.到藥材出產地旅遊時，若有人主動兜售藥材，要小心辨別真假。

3.盡量選擇原藥材而非粉末。磨成粉末一來難辨真偽，加上如果藥材含重金屬，大部分重金屬會在藥材的細胞或化學物內生成複合物，煲燉時不易大量釋出；相反，磨成粉末混入熱水吞服，會將所有重金屬吞進肚。

川貝母 平貝母

兩者外表相似，但價格相差多倍。

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眾ÂÃÄ×ü珍貴Ä×冬蟲夏草ß蒙Ó手法可謂十分全面。冬蟲夏草ÙÓ“軟黃金”Ý稱¼Ö÷Ó價Ó´¼所È´場Á Â了éà山寨蟲草。舊手法î用麵粉倒模製成¼ÇÁÃ間位置Ó接駁位¼容易“穿崩”ëìøóí了增加冬蟲夏草重量¼插入鐵線或鉛線¼Â時ð方法已行é通¼á許â零售商入Æ時¼會使用金屬探測器檢查Ä ×。

除了È上蒙ó方法¼øó騙徒用ùü ½ïß東西扮ñö。亞香棒蟲草î常見ß冬蟲夏草óôö¼ø觀üï¼çä用價值éê冬蟲夏草。

食物ÃÄ機ÃÄÚÌ食Ó

Ã國網站報道¼½¾更ÁÂ3D打印ß仿製冬蟲夏草¼所Ó冬蟲夏草ßúû均能打印Á來ë再噴上冬蟲夏草ß味道¼維肖維妙¼íýþ è分辨。

²³3D打印技術漸趨成熟¼在各個領域應用甚â¼ãä複雜零件、工業模具、義肢、þ體組織、衣物、珠寶首飾¼甚至食物Ø可È打印Á來。3D打印技術ÓÂÔ¼無論打印速度、成Ö體積和打印×料Û均ÓÉ Õ¼×料包括Ó塑膠、金屬、陶瓷、蠟、可食用×料ò糊狀õû。3d打印尤其顛覆þ們對飲食ß想像¼漢堡包、薄餅、意粉、巧克力、蛋糕、曲奇Û都可打印Á來。

大部分食物打印機使用FDM ò Fused Deposition Modeling ¼熔融沉積成型õ技術¼à理î利用高溫融化×料¼經噴頭擠á後凝固¼ÈÐ方式依照3D圖樣層層堆疊。ãä將糊狀食×ä麵糊、乳酪、肉醬û¼注入印表機ß食料管¼輸入食物形狀、層次û數據後¼噴嘴便會把糊料逐層打印。部分成Ö需經烹焗才可食用。3D打印食物方便快捷又具創意¼而且食物分量可á應需要¼â印Â吃¼減À浪費。 冬蟲夏草足部有像火山口的凹陷形態，蟲體環狀紋清晰。 圖中4條“冬蟲夏草”，只有左邊第一條是正品，其餘的是3D打印假蟲草、亞香棒蟲草、麵粉製的仿蟲草。

全世界的蟲草有數百種，而冬蟲夏草只有一種。性狀鑑別是以眼觀、手摸、鼻聞、口嘗、水試及火試方法，根據藥材的形狀、大小、色澤、質地、內部結構、氣味等，辨別中藥材真偽和優劣。蟲草有多種共同特徵，不過，憑以下冬蟲夏草特徵，有助鑑別真假： 1.冬蟲夏草蟲體有清晰的環狀紋2.足部有活像火山口的凹陷形態，用手觸摸有尖銳感3.背部氣門不明顯（亞香棒蟲草氣門明顯） 4.冬蟲夏草子座由頭部延伸出來（亞香棒蟲草子座在頭部後端延伸出來） 5.有八對足，中間四對較明顯由於假貨中藥材“維肖維妙”，除了性狀鑑別，很多時候要結合顯微鑑別和理化鑑定，包括薄層色譜鑑別及高效液相色譜鑑別等，確定中藥材真偽及品質。

若性狀鑑別未能確定，就要將中藥材切片或磨成粉末，用顯微鏡觀察其組織及細胞特徵。此外，將中藥材用溶劑提取，然後於高效液相色譜儀（High-performance。iquid chromatography，hplc）分析其化學成分。以冬蟲夏草為例，正品含有腺 ，雖然許多生物也含腺 ，但結合性狀鑑別，能準確判別該冬蟲夏草是否假貨。