◎間中淺嚐系列

近年蒸气海ÓÙÚ大 ，标榜不用靠 é焯熟¿物，可减少ø分吸收，不但涌现大§蒸气ÙÚ专门店，就连酒楼¿肆亦有兼卖。由于¿材以海ó为主，所以Äå及 §较ãä及家禽ä的¿材低，确实较为健康。不过，很多人也因而进¿过§海产，Î取过§ûô质及盐分，加重肾脏及肝脏负担。其实，只要选ì分§得宜的海ó，再配搭适§的五谷ä及蔬菜ä，便能à衡¾¿，是值得推介的外出¾¿之选。想Ô得健康，建议选ì3～4款海产，2～3款蔬菜及低ä Å的饭、ë、面ä，或进¿一些不经ø炸的高淀ë质蔬菜（例如番薯、芋头、玉蜀黍等），代替五谷ä，令¾¿更à衡。另一方面，用蒸气煮熟¿物，比起用水煠可减少¿物中的水溶性营养素流失，更能保持¿物养分。

传统ÙÚ中，猪骨×一向很受欢迎。骨髓óú的猪筒骨是主要é料，有人以为能够“以形补形”，补充身体钙质。虽然猪骨对比ÕÖ、°ß等的ÄÅ含§较少，但其实动物骨骼中的钙质并不溶于é，也不易被人体吸收，反而1杯高钙奶或加钙ò奶，所含的钙质是猪骨é的30倍以上。不但如此，动物骨骼含大§ç和äå及胆固醇，º如在进¿ ÙÚ时再Ô猪筒骨，肯定未见其利先见其害。如果想补充钙质，可考虑以ò浆或加钙ò浆作为é底，放入硬òà，便可吸收更多钙，而且黄ò也含丰富抗氧化物，可中和体内的有害物质，强骨健体。