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曾经访问日本《Walker》系j总编辑，当时他们出•社—备来东南亚大展拳脚，针对b个东南亚城市做了市场op，最后并没有选中吉隆坡。

问原因，他笑笑：“你们那里的餐厅倒得不够快！”然后，再éf一句：“没有报道价值，也很难作新餐厅review。”

也不奇怪，我们 里就 有文创“文抄公ö妻” 样的角色 （»阅1月20日《星洲日报》星期天副刊），只有照搬和照抄。话说回e。有没有吃过蚝煎？我说的不 北马城市路名的那家“著名”福建菜小馆，我说的 Ö工煎的蚝煎。那家福建菜小馆只剩虚名，论实力，其实我很惊讶，Ö工蚝煎已经迎e赶上。有没有吃过瓦煲鸡饭？几家依然好味的瓦煲鸡饭老¿ñ，真正在厨,操作的已 Ö工。你看你看，那个华人区著名的瓦煲鸡饭摊，其实 一对Ö工ö ÷在经营。

有喝传统咖啡¨？早上 不 要来一Á Kopi-o？

现在许多店的冲泡师 Ö工，但看手势，嘿嘿，熟练过老板了。Cafe咖啡师亦如 。 些本 工作，他们一天要制作b十á b百碟，日复一日，不 专业也变ð业了。 他们 真正的“ð业选手”。

在一片连锁思维、扩×策略ó中，可能5年后，‹î大师 外籍ö工也未定了。 þ子，认识最多的 ö工朋友。据我观察，他们可能更勇于创业。他们够团结，人员™布â餐饮领™，相互介绍工作，也多少掌握了â店的制作]术，更握有â店的每日营业b额，什么生意好什么不好，他们全都知道……，后面的你自己想像了。

有位外籍Ö工收利员，竟能侃侃而谈那一区的消费行为和趋势，£餐 怎样的消费型态，晚餐又 如何，哪家那一家在什么时候生意会特别好，周[á日又 什么人在消费，每个月的消费曲线Ÿ等等，听得我有点目瞪ü呆……

我隐约觉得，有一天“餐饮革命”，可能来自“Ö工势力”。

5年后农历新年吃佛跳墙、盆菜，可能媒体专访的著名ïü， 一群ö工朋友了。

几年，我最喜欢看脸友在过年时晒“除夕团圆餐”，可以看看每个人家里吃什么、煮什么、有什么家传好菜？看着看着，都觉得好吃，好想到他们家里做客吃饭啊……

后来，我们就在自家经营的COOOK就推出“家传食谱”系j，收录â家的家传好菜，一 可以和大家分享好味，二 保留家传好菜。

我们已经开始进行 个项目，目前收录的有家传YÜ脚、Ü油渣饭、姜母鸡、咸鸡等等……每道食谱都有â家的生活经历ø累，例如“姜母鸡”其实本 姜母鸭，因为母亲的健6因素，以老鸡取代鸭，取其ü感相；再如“咸鸡” 渔村家i菜，必用家i咸，晒了炸，炸了再晒，然后再炸，虽 q鸡，却有浓浓海味，也 离i情怀。

个系j经已开始，年后会有更多家传食谱推出。

COOOK欢迎媒体、机构和我们一起，保存â家的家传好味。

同时，COOOK年后将请得一位民间美食作者（d没1相），请他¢出饮食笔记，写写随笔，对比d前和现在，我们的饮食， “老味渐þ、味ô不保”。可以留意我们脸书专页。