燒臘去皮脂翻蒸減鹽減脂

同时，剩下的菜肴不要勉强吃下，外出用餐时应自备餐盒，例如已清洗干净的餐盒（非发泡胶材料）。打包剩余食物时，应先隔去菜汁。

不过，是否所有菜式都适合打包呢？回家后如何处理？哪一种加熱方法最好？以下用几款最常见的中式套餐菜式说明一下。

酒楼的节庆套餐，多是高饱和脂肪，而且汁料较咸。回家处理这类剩食，建议隔掉菜汁，并以蒸的方法重新加热。水蒸气进入食物中，有助稀释盐分及逼出脂肪，同时保持食物原来质感。相反，用微波炉加热会使食物中的水分蒸发，变得更咸更硬。

如果想将烧腊变身其他菜式，可去除皮脂及骨，切成幼粒，再用不粘锅炒香，加入蔬菜粒，例如红甜椒粒、玉米、瓜粒、沙葛粒等，便成为一道三色杂菜炒肉丁，配合米饭或粉面，便是均衡健康的餐食。

烧鸭、烧鹅点可去掉皮脂，再加入上汤及瓜粒，变身成美味的烧味汤饭。