小炒加菜同煮隔夜蔬菜儘快吃

另一常见的是小炒，看似较健康，但食肆大都把食材“走油”，所以脂肪量也不少。如果在家中加热，可用不粘锅快炒便可。若剩下过多肉类，建议加入蔬菜平衡，利用剩下肉类的油脂，变身成另一款家庭小炒，例如加入云耳、鲜百合烹调成杂锦时蔬炒鸡柳。如剩菜以蔬菜为主，可加入上汤、虾米及粉丝变身成杂菜煲。曾有研究指出，进食隔夜蔬菜会增加致癌风险，但其实如果不是经常进食，而食物有尽快冷藏，并且不要放置在冰箱太久（最好第二天便进食），对健康不会构成太大影响的。汤羹一般使用大量的淀粉芡烹调，增加不少热量，而且隔了一晚的汤羹会变得黏稠，影响口感。因此，加热时可加入清水或一些会渗出水分的蔬菜，例如菇类、瓜类等，既可改善黏稠质感，又提供额外纤维素。

汤羹可当芡汁使用

另一方面，过分黏稠的汤羹则可作为芡汁使用，例如把豆腐切件蒸熟，倒上加热的汤羹再洒上葱花，便成为一道健康的上汤扒豆腐。