香草的干燥与保存

有些香草因为季节和生长因素，会需要干燥保 ，以利日后还能持续利用。例如罗勒是一年生草本*物，开ƒ后就会萎；或百里香、|尾草这类Ù;不Y热的香草，天气太热可能会黄或£零，以下是常见的两种保 方法：

ÈYZ干法 使用烤P或>果¤干机，将香草放在铺有¤¥ 的烤盘上，使用65‡75¦低r¤烤1‡2小时，期间要随时+面以免水分积在受热较少的Ë面。适合迷 香、百里香等香草。

冷[法 将香草清洗f干，用热水h1分钟后，放入制§¨内制作成香草§©冷冻，可以保 3‡6个月。适合Ë片水分多且ª软的香草如X荷、罗勒。