做法：

1.大湯鍋放入馬鈴薯與水，水要高過馬鈴薯逾3厘米。加入一大撮鹽，水煮滾後轉小火，讓水溫和冒泡。馬鈴薯煮到變軟，約5～7分鐘，放入四季豆。

2.繼續煮到馬鈴薯熟軟，但仍然結實、沒有糊掉，四季豆也呈現亮綠色，吃起來爽脆軟嫩，約3～5分鐘。然後用濾盆瀝乾，泡冷水一分鐘後再瀝乾。

3.煮馬鈴薯時，把醋、油、大蒜、紅蔥、芥末醬、一點鹽和胡椒放進大碗拌勻。放入做法2，再放入蛋、橄欖和番茄輕拌混合，嘗嘗味道並調味即成。 極簡小訣竅

材料：