Sin Chew Daily - Sarawak Edition (Sibu)
營養師破解飲食5迷思
罹癌要少吃肉？
期 少
營養師蘇妍臣表示，根據美國《營養》（Nutrition）期刊指出，40% 以上的癌症病人是死於營養不良，而非癌症本身。網路流傳常說吃的太營養，多數是指“預防癌症飲食”，而非“治療癌症飲食”。
若體內已經有癌細胞，就會大大地影響體內原本平衡，產生相關的細胞激素，造成厭食、代謝率增加、體重減輕等問題，若此時飲食未能即時介入，更會使相關的血球數及免疫力下降，造成療程中斷，使得癌細胞更有復發的可能，讓罹癌死亡率大幅增加。
健康大眾的蛋白質建議攝取量，約為每公斤體重 0.8-1公克，而癌症療程時的建議量，可達每公斤體重 1.3-1.5 公克，約是一般人的 1.5 倍。以 60公斤的成年人為例，每日攝取蛋白質總份量約4-5份，而療程中的患者，攝取量可達7-9 份，方可達到身體應付代謝所需。
不過，在臨床上，常會發生二個問題，第一是只吃肉，不吃其他食物，容易造成熱量不足，反而妨礙療程進行；第二，“蛋白質食物，吃到嘴巴裡，吞進去，才叫營養”，所以不是只有喝些湯湯水水，就能把蛋白質吃下肚，實際上，吃進的只有少量的胺基酸及油脂，更容易營養不良。
營養師表示，以現代醫學來說，目前並沒有任何的人體實驗相關研究文獻指出，療程中食用雞、鴨、鵝等食物，會導致癌細胞擴散，倒是因為過度限制飲食，造成營養狀態不佳，反而會延誤療程，加重病情。
可補虛溫中、補益五臟，《日華子本草》指出“止勞劣，添骨補精，助陽氣”。雞肉滋陰、補血、養胃，《食物本草備考》指出“補虛乏，除客熱，和臟腑，利水道”。
鴨肉甘溫，《隨息居飲食譜》指出“味鮮美，補虛益氣”。
鵝肉
有些人認為“吃素沒營養”，因此許多素食者在進行療程時，常被逼迫吃肉，其實這觀念並不正確。除了肉類外，像是黃豆製品類、蛋、奶等，都是優良的蛋白質來源，只要把食物份量補足，並不會造成營養不良的問題。
營養師指出，若是全素者，務必和營養師討論飲食分配，若沒有專業建議，容易造成全素者易有營養缺乏的狀況。而生機飲食則較不建議，因生食容易有病菌殘留等問題，若再加上抵抗力不佳，反而有感染的疑慮。
從預防癌症的角度來說，避免精緻醣類的攝取，有助於“預防癌症”發生。然而，在這生死攸關之際，應先考慮“熱量是否足夠”？若是導致營養不良的狀況發生，重創的絕對是自己的身體，而非癌細胞。若是擔心，精緻糖份是否會對身體造成傷害，可待療程結束，且未有體重下降或營養不良風險時，再做飲食調整，方是上上之策。