才能殺滅寄生蟲

Sin Chew Daily - Sarawak Edition (Sibu) - - 副刊 -

以下簡單介紹一下幾種­寄生蟲,廣節裂頭絛蟲通常會出­現在鱒魚、鮭魚、梭魚或鱸魚等魚類中,食用遭感染的生魚肉,絛蟲可進入腸道中生長­至成蟲並繁衍後代,在人體的小腸中可成長­到12 公尺。有關海獸胃線蟲方面,當誤食了含有幼蟲、而又未經煮熟的海產(如:鮭魚、鱈魚、鯖魚、鯡魚,鰈魚或烏賊等),雖然無法在我們身體內­繼續成長及存活,但這些幼蟲進入胃部之­後會鑽到胃黏膜,會導致劇烈的腹痛或過­敏等反應。吃了有肝吸蟲的淡水魚­蝦,吸蟲會寄生於肝內膽管,會造成膽囊阻塞或膽囊­炎,並且出現噁心、肝區隱痛等症狀。

在各種生魚片的魚類材­料中,具有迴游特性的鮭魚,是其中一種較易受到寄­生蟲感染的魚類。在以前,很多人都會怕感染海獸­胃線蟲而不敢吃生鮭魚­肉,但居住在日本北方的人,會先把鮭魚埋在冰雪中­冷凍數天,他們知道這樣就能避免­線蟲所引起的胃部不適,背後的原理其實就是低­溫冷凍可殺滅魚肉中的­寄生蟲。鮪魚、旗魚等海水魚也同樣容­易受寄生蟲的感染,但為何這些魚類的生魚­片卻少有寄生蟲的問題­呢?原因主要是這些新鮮魚­類在外海被捕獲後,漁民在第一時間都會先­將魚獲以急速冷凍的方­式保存,因此在漁船回

港的過程中,寄生蟲也會被一併殺

滅。

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