Le Shabu: une authentique expérience de la cuisine asiatique

Si vous avez tenté des expériences de cuisine asiatique et que vous avez été déçu, voici une adresse qui devrait satisfaire vos attentes : Le Shabu. Sis à la Swami Dayanand à Grand Baie ( à 25 m de Dalon), le restaurant qui a ouvert il y a huit mois ( à la place du Dalon By Night) s’est lentement mais sûrement construit une solide réputation pour la cuisine asiatique et en particulier, son fameux Shabu, qui à lui seul, vaut le déplacement.

Si le restaurant est relativement nouveau, la propriétaire et chef, est dans le métier depuis sept ans. C’est son quatrième restaurant avec notamment le Rice and Roll qui a désormais pignon sur rue à Ébène. Gilian Lee est une vraie passionnée de cuisine qui a abandonné une belle carrière d’hôtesse de l’air à Air Mauritius pour se retrouver derrière les fourneaux. « J’ai toujours aimé cuire et mes voyages m’ont permis de découvrir les cuisines de la Thaïlande, de la Malaisie, de Singapore, de Hong Kong et d’autres pays encore » , raconte Gilian pour expliquer le choix du concept culinaire. Sur la carte, les plats invitent au voyage en Asie : Cornets de Poisson, Gyoza de crevettes, Salade de boeuf thaïe, Salade de marlin fumé au wasabi, le Tom Yam ( soupe thaïe épicée à la citronnelle), Nasi Goreng ( riz frit à l’indonésienne), Mee Siam ( vermicelles de riz sauté façon malaise) le Poulet Kung Pao à la noix, sont un aperçu des plats proposés. Le centre d’attraction, dans tous les sens du terme, est, néanmoins, le Shabu décliné en trois façons, le Shabu Terre, le Shabu Mer ou le Shabu Terre et Mer. À l’origine, il faut savoir que ce mets prend sa source en Mongolie et a ensuite voyagé en Chine avant d’arriver au Japon où il devient très populaire. Il sera connu comme Shabushabu, l’onomatopée japonaise correspondant au bruit de la viande plongée dans le bouillon chaud. Gilian propose une variante du Shabu- Shabu. Tout en gardant le grand bol de bouillon de légumes et de viande, elle a mis tout autour une plancha pour faire un barbecue. « J’avais un peu peur que les gens ne soient pas trop tentés par cette expérience culinaire surtout en été à Grand Baie. Mais je suis heureuse de constater que tel n’est pas le cas et le shabu connaît un vrai succès » . L’intérêt du shabu, c’est son côté très convivial. Il faut être au moins deux pour l’apprécier mais une plus grande table est encore mieux. Après avoir fait installer la plaque chauffante et le bol de bouillon au milieu de la table, Gilian s’amène en personne avec un grand plateau où sont disposés viande émincée, fruits de mers, légumes, tofu, champignon, crevettes, moules, nouilles… Elle vous explique alors comment procéder et très vite, on se prend au jeu. Les ingrédients sont plongés dans le bouillon en ébullition puis trempés dans les sauces, traditionnellement une sauce soja parfumée au sésame et une autre au yuzu. Au fur et à mesure que les ingrédients sont plongés dans le bouillon, celui- ci s’enrichit des différentes saveurs et à la fin, vous y plongez les nouilles qui n’en sont que plus savoureuses. Et la plancha dans tout ça ? « Pour ceux qui aiment également les grillades, nous avons déjà préparé les pièces de façon à ce que la cuisson dure très peu de temps. Il faut seulement rajouter du beurre ail » , explique Gilian. En tout cas, cuit au bouillon ou grillé, vous être sûrs d’adorer le shabu de Gilian. Et n’oubliez pas de terminer ce repas par un délicieux dessert sagou au lait de coco ou un sorbet aux saveurs bien de chez nous.

Réservations 658 2888 ( Ouvert à partir de 18 h 30)