- Shanti Maurice : La Kaze Mama : l’authentique cuisine mauricienne

Dîner chez l’habitant est une belle expérience pour les voyageurs à Maurice. Mais parfois quand le déplacement pose des inconvénients, il est tout aussi bien que l’habitant vienne à l’hôtel. C’est ce que propose le Shanti Maurice à ses clients mais aussi aux non- résidents à travers La Kaze Mama. Un voyage culinaire dans les saveurs mauriciennes traditionnelles avec la chaleur de Grand- mère qui prépare les plats avec amour.

La Kaze Mama est synonyme pour les Mauriciens d’ambiance familiale, de confort et du bien manger. En installant cette cuisine dans le jardin potager de l’hôtel, le Shanti y a ajouté un cadre champêtre qui donne une atmosphère bucolique. C’est sous un long préau recouvert de lianes de fruits de la passion que sont installées les tables en bois brut. En face, Grand- mère et ses filles s’affairent dans la bicoque en bois et tôle à préparer les faratas qui vont accompagner les plats qui attendent dans les marmites noires en fonte. Curry d’agneau, fricassée de fruit à pain, rougaille de poisson, soupe de dal, soupe de chouchou… Bien évidemment dans la pure tradition mauricienne, il ne faudra pas oublier les chutneys de coco, les salades de palmiste, les achards de légumes, le piment écrasé. Le choix est difficile. « Le mieux est de prendre un ou deux mets à la fois avec le farata ou le riz afin de mieux apprécier » , nous conseille une des filles. Et pour manger bien mauricien, oubliez les couverts et prenez plaisir à manger à même les doigts. Pour finir, vous aurez au dessert un choix de « mithai » , les sirupeuses pâtisseries indiennes, parmi les ladoos, les gulab jamoons, les gâteaux coco ou le sutalfine. Bon appétit.