Toutes les saveurs des Mascareignes dans votre assiette

Belle initiative que celle du Radisson Blu Resort pour mettre en lumière la réouverture de son restaurant à la carte situé au coeur du Domaine d’Azuri. À l’image du menu concocté par le chef Sébastien Miraux, l’Azuli fait la part belle tout en finesse et en élégance aux plats créoles typiques des îles des Mascareignes.

Pour fêter la réouverture de son superbe restaurant dînatoire, l’Azuli, le Radisson Blu Azuri Resort & Spa a frappé fort. Durant un weekend de découvertes gustatives, le restaurant a accueilli un chaleureux festival culinaire créole, dont les vedettes n’étaient autres que les traditions gastronomiques des Mascareignes. La carte proposée par le nouveau chef Exécutif, Sébastien Miraux, met en effet en lumière les plats typiques de La Réunion, de Maurice et des Seychelles, tout en les présentant de manière élégante et moderne. Le résultat est un véritable feu d’artifice visuel et gastronomique. La présentation est réellement sublime, chaque plat étant conçu avec une précision infinie et un sens du détail inouï. « On dirait de petites villes miniatures » s’exclamera, charmée, l’une des invitées durant la soirée. Cet effort presque architectural dans la présentation n’éclipse

toutefois en rien la recherche de saveur du chef Miraux. Dans l’assiette, cela a peut- être un air très moderne, mais en bouche, les ingrédients ont les mêmes goûts ensoleillés que ceux des recettes traditionnelles de nos îles. Les ourites rodriguaises sont sublimement safranées, la viande du Ti jacques boucané est boucanée à point, la purée d’arouille mauricienne est d’une rare délicatesse… « L’objectif est de proposer des plats typiques de chaque île en les présentant de manière contemporaine, tout en conservant tous les

arômes et le goût de la recette d’origine » , explique Mehdi Mora, Cluster General Manager des établissements Radisson Blu à Maurice. Un concept bien ficelé qui a régalé les convives du festival culinaire créole, tous ravis de pouvoir goûter aux mets typiques de la région « rehaussés » par le savoir- faire du chef Miraux. Le tout servi dans un cadre enchanteur, qui rappelle les vieilles maisons coloniales d’antan avec les carreaux en céramique noir et blanc qui tapissent le sol et des lustres en cages d’oiseaux suspendus aux poutres en bois du plafond. L’Azuli accueillera d’ailleurs régulièrement des expositions photos ou de peinture, des concerts live, et bien d’autres performances artistiques ou culinaires, toujours dans le thème des îles des Mascareignes. Un vrai sanctuaire de la grande cuisine des îles…