Chef Andrea Del Campo, passionné de gastronomie et de voyages

Arrivé à Maurice en octobre, Andrea Del Campo, le nouveau chef du restaurant Il Forno, n’a pas eu besoin de beaucoup de temps pour s’adapter à son nouveau poste car du haut de ses 35 ans, il a déjà une solide expérience. Ayant travaillé pendant plusieurs années dans la cuisine du mythique restaurant italien étoilé « Don Alfonso 1890 » , il a également eu l’occasion de voyager et de travailler dans des restaurants connus en Espagne, en Chine, au Maroc ou encore au Brésil. Ces diverses expé - riences lui ont permis de voir de nouveaux horizons, d’avoir l’esprit plus ouvert et d’aller à la découverte d’ingrédients, de plats et de cuisines, ce qui, selon lui, est essentiel lorsqu’on exerce son métier. Après avoir été pendant quatre années à la tête du restaurant de l’hôtel « The Palms » des îles Turques et Caïques, dans les Caraïbes, il a opté pour notre île et le domaine d’Anahita. En effet, le chef Andrea a atterri à Maurice en octobre dernier avec son épouse, d’origine caribéenne, et leur fille de trois ans. Très sympathique, ouvert et passionné de nourriture et de voyages, il a eu le temps de s’adapter à son nouvel environnement de travail, aux ingrédients et à l’équipe qui l’a reçu à bras ouverts. Épaté par le service d’Anahita et l’accueil qu’on lui a réservé, il a très rapidement commencé à élaborer la nouvelle carte tout en découvrant l’île qu’il trouve fascinante. « L’île est encore très verte, il n’y a pas que des plages et les Mauriciens sont très aimables. J’aime beaucoup cette mixité de cultures qui existe ici et je trouve formidable ce mélange qui se reflète évidemment dans la cuisine locale. Ce qui crée des fusions auxquelles on ne s’attend pas » . Justement, quels sont les plats mauriciens qu’il préfère? « Je n’ai pas encore goûté à tout mais j’aime beaucoup la façon mauricienne de cuisiner le curry de poulet et le briani » . Il compte en tout cas accorder une place importante aux ingrédients locaux dans la cuisine d’Il Forno.