Long Beach : demande grandissante pour le menu végétarien

Au Long Beach, on note une demande grandissante de personnes non-végétariennes pour des plats végétariens, souligne le chef Shaijeev Muttapam, spécialiste de la cuisine indienne. « Nous avons des menus végétariens et des options végétariennes dans toutes nos cartes. La demande est si forte au restaurant Chopstick qu`il faut réserver au moins un jour avant. 20-25 % de personnes vont tenter le menu non-végétarien », affirme le chef originaire du sud de l’Inde. Il explique qu’il est facile de proposer la cuisine indienne qui est à la base une cuisine végétarienne, mais « la cuisine asiatique en général s’y prête, thaïe ou chinoise aussi ». Les produits utilisés sont essentiellement mauriciens et il trouve qu’il y a une plus grande variété de légumes ici qu’en Inde. Selon lui, un autre avantage de la cuisine végétarienne est qu’elle moins lourde pour le budget.