La découverte étonnante du vin de letchi
Star chef n’était pas cantonné aux murs du Four Seasons. Outre les master classes et les dîners à quatre ou six mains par les chefs étoilés, il y avait aussi des sorties comme la découverte de la nourriture et des produits locaux au marché de Flacq et la rencontre avec le vin de letchi au chai de Takamaka. Thierry Drapeau et Didier Courlou se sont rendus à Plaine Bonnefin, Mare aux Vacoas, chez Alexander Oxenham pour y organiser un déjeuner à quatre mains accompagné des vins du terroir. Thierry Drapeau raconte : « A deux reprises, j’ai demandé quel était ce vin si bluffant. Moi qui voyage de plus en plus, je découvre des univers différents. Le travail réalisé par Alexander Oxenham depuis 18 ans pour ce résultat magnifique mérite d’être connu. Je suis persuadé que si l’on donne à beaucoup de sommeliers ce vin à déguster, ils seraient incapables de trouver son origine ». Un avis que partage Didier Corlou, établi depuis longtemps au Vietnam où il a cinq restaurants. « Les vins de Takamaka se marient bien aux épices que j’utilise dans ma cuisine à savoir la cannelle, la citronnelle ou le basilic thaï », assure-t-il.