Le Karo du Chef pour utiliser juste ce qu'il faut

Le Maradiva Villas Resort & Spa a pour sa part, son propre potager de légumes, d'herbes et d'aromates sur un arpent appelé « Karo du Chef », ce qui permet aux chefs de cueillir uniquement ce dont ils ont besoin pour la cuisine. « Le potager subvient à environ 40 % de nos besoins en légumes. Nous n'utilisons pas de fertilisants, de sels ou de pesticides mais nous mettons notre propre compost. En plus d'avoir des produits frais et sains, nous évitons le gaspillage car nous cueillons uniquement ce qu'il nous faut », fait ressortir le sous-chef du Maradiva. En effet, depuis plus de huit ans, trois employés de l'hôtel s'occupent exclusivement de ce potager où sont plantés de nombreux légumes dont des navets, calebasses, giraumons, courgettes, pâtissons, mais aussi des herbes comme le romarin, la coriandre, le basilic ou encore des fruits tels que l'atte, la papaye, le citron, la figue et la mangue. Qui plus est, les restaurants de l'hôtel n'offrent que des repas à la carte avec un buffet uniquement le dimanche et le surplus de nourriture est par la suite utilisé à la cantine pour le personnel.