Un chef italien pour « choyer » les Mauriciens
Dès que vous mettez les pieds au restaurant, L'Artista, au Caudan Waterfront, le ton est donné. Musique italienne et terrasse avec une vue splendide sur la rade de Port-Louis. Enrico Rodati, Head of Culinary and Beverages s'est donné comme pari de raviver cet endroit qui était autrefois le Shooters.
Enrico Rodati a pris, depuis peu, les commandes du restaurant italien L'Artista, au Caudan Waterfront. Né à Rome, ce mauricien de coeur âgé de 52 ans s'est inspiré de la cuisine familiale avant de se perfectionner à l'école hôtelière. Il a commencé à travailler dès l'âge de seize ans dans ville natale. Aventurier dans l'âme, il décide alors de quitter son pays pour apprendre la cuisine orientale et asiatique. Ce qui l'amène à travailler pendant une dizaine d'années au Japon, en Corée du Sud, à Taïwan pour le compte des grandes chaînes hôtelières internationales où il gérait les restaurants italiens présents dans ces hôtels. Après avoir été promu en tant que Chef, il a continué son parcours au Moyen-Orient et plus particulièrement en Égypte. C'est en 2007 qu'il a décidé de venir s'installer à Maurice en tant que Chef au Telfair dans le sud de l'ile. « Quelques années plus tard, j'ai constaté que les choses ont beaucoup évolué dans la restauration. J'ai décidé alors d'ouvrir un restaurant italien à Moka. Je me suis rendu compte qu'il y avait une demande pour la cuisine italienne traditionnelle », dit-il. Durant son parcours d'entrepreneur, il a rencontré la direction du Caudan qui lui a proposé de les accompagner sur leur projet de restauration du Caudan Arts Center et au lancement d'un second restaurant, L'Artista. « Au départ, j'allais travailler comme consultant mais au final, ils m'ont demandé de rester à plein temps. J'ai vu le plein potentiel de ce projet et, étant très attaché au Caudan Waterfront, j'ai accepté ce nouveau défi. Je me souviens que quand je venais d'arriver à Maurice, j'aimais passer beaucoup de temps sur ce site merveilleux », souligne-t-il. Salades, pizzas, sandwichs, pâtes faits maison et des
serts traditionnels italiens sans oublier des plats végétariens sont au menu de L'Artista. Enrico Rodati s'occupe aussi de L'Entracte, un Coffee shop à l'américaine situé au Caudan Arts Center. Ce restaurant est ouvert le matin à partir de 10h. Donuts faits maison, muffin, pain au chocolat, mais aussi poisson et viande grillée, et les classiques crèmes brûlées ou brownies sont aussi au rendez-vous en journée comme en soirée. A savoir que l'Entracte met à disposition ses services de traiteur pour les salles de conférences situé au rezde-chaussée du Caudan Arts Center. Une large variété de canapés pour toutes les occasions sont à disposition sous le regard attentif d'Enrico Rodati. « Durant ma carrière j'ai pris soin des touristes séjournant à l'hôtel grâce à ma cuisine. Le temps est venu maintenant d'en faire profiter également les mauriciens », dit-il.