Giuseppe Mandaradoni Un chef pétri dans la tradition italienne

Le nouveau chef exécutif de The St. Regis Mauritius Resort est un passionné de la cuisine méditerranéenne de son enfance. Giuseppe Mandaradoni a grandi dans un lieu idyllique du sud de l’Italie, entouré des produits frais issus de l’agriculture de ses grands-parents, situé dans la région de la Calabre. Son plat préféré est les pâtes, une recette de sa grand-mère : des pâtes faites maison avec des haricots blancs, des herbes et du pecorino, avec une touche finale d’huile d’olive extra-vierge. Tous les produits de recette étaient produits dans la ferme familiale, précise-t-il. Chef Giuseppe a suivi la tradition familiale du monde de l’alimentation remontant à plusieurs générations, où certains membres étaient au fourneau et d’autres à produire des aliments ou à les vendre. Après avoir débuté comme serveur, il a très vite bifurqué vers la cuisine il y a près de 30 ans. Giuseppe a bâti sa carrière en acquérant des expériences professionnelles et en collaborant avec des chefs étoilés Michelin, des hôtels de luxe et des restaurants primés entre Inde, Italie, France, Suisse et États-Unis. Avant d’arriver à Maurice, il était chef exécutif du St. Regis Cairo.