Josefina López
La joven chef originaria de Oaxaca ha sabido rescatar y reinventar los sabores, ingredientes y procesos que sólo se viven en su estado natal, y los expresa con innovación y experiencia en el restaurante El Chapulín, en la Ciudad de México. Su infancia en el campo del Valle de San Agustín le permitió conocer a fondo cada ingrediente y, con su práctica culinaria, Josefina evita que los procesos artesanales sean olvidados.