COCINA CON ALMA
Por ser el corazón del hogar, a los amigos se les recibe en la cocina, así que, bienvenido a nuestra edición especial AD Gourmet, que hemos preparado especialmente para ti, querido lector, con exquisita sazón y mucho amor. Para abrir apetito, te invito a degustar lo más hot de la temporada: tendencias gourmet, literatura con sabor, decoración al punto, materiales high-end y accesorios delicatessen; todo lo que debes saber para hacer de tu cocina un espacio que irradie esencia y buen gusto. De entrada, tenemos a la estrella culinaria Karime López, quien es la primera chef de nuestro país en recibir el prestigioso reconocimiento de la Guía Michelin, con el restaurante Gucci Osteria da Massimo Bottura, en Florencia. Querido lector, en esta edición te decimos cómo pensar y vivir verde en torno al arte culinario. Como anteprima, te damos recomendaciones básicas para hacerle cirugía (anti)plástica a tu cocina, con la finalidad de volverla más respetuosa con nuestro medio ambiente (pág 42).
El primer tiempo se trata de volver al origen con Yolcan, un proyecto al rescate de la chinampería xochimilca, que busca vincular productores locales de frutas y verduras orgánicas en Xochimilco con los consumidores finales, ofreciendo alimentos orgánicos de alta calidad y creando una cadena de consumo responsable en la Ciudad de México (pág 54).
Para el segundo tiempo, Loredana Matute —líder de AD Gourmet— y Katia Contreras —Subdirectora de AD— descubren lo más exquisito y ancestral de la tradición poblana, en un viaje gastronómico por los pueblos mágicos de Tlatlauquitepec y Cuetzalan (pág 72).
El plato fuerte, por supuesto, son las cocinas más bellas del mundo. Presentamos una selección curada de espacios en Londres, Mérida, Bogotá, Tucson, Sydney y Copenhagen —de estilo contemporáneo o tradicional; inspirados en la vida urbana o en el campo; neutros, coloridos u oscuros—, que han sido concebidos para hacer de la cocina un santuario delicatessen con alma y sabor.
Y para terminar, el postre. Criollo —inspirado en lo natural y nativo— es un restaurante y casa de huéspedes, cuya experiencia sensorial reúne gastronomía, diseño y hospitalidad, bajo la curaduría de los chefs Luis Arellano y Enrique Olvera.
En fin. Querido lector, estás invitado a un festín de diseño gourmand para colmar de espíritu y estilo el corazón de la casa, y disfrutar del espacio de tus sueños, donde ocurre la magia. Buen provecho, y ¡feliz lectura!