Chilaquiles y tortas para el atascón

LAS TORTAS EN SUS DISTINTAS PRESENTACIONES Y LOS CHILAQUILES CON SALSA VERDE O ROJA SON UN CLÁSICO DE LA COMIDA MEXICANA.

¿Quién se resiste a una buena torta o a unos chilaquiles de salsa roja o verde acompañados de una buena carne o unos huevitos? Como buen mexicano, esto es uno de los antojitos que más se disfrutan, y el que más panzas llena a la primera.

En el país, fondas y restaurantes le dan su propio toque a estos platillos, en Tabasco la Tortería y Chilaquería Doña Beba no se queda atrás, y procura utilizar ingredientes locales y artesanales, tales como el queso crema "Caobanal" que se elabora en Huimanguillo, o el ahumado provolone de “Don Rodo”.

“Nos gusta rastrear todos los productos y saber de dónde vienen, nos da esa trazabilidad que nos garantiza un producto de calidad”, comnta Héctor Silva, joven emprendedor y amante del buen comer.

Admite que aunque sea algo muy sencillo, tiene que estar muy bien hecho, para construir un platillo de calidad.

Pero un buen platillo no es posible sin un encargado de cocina, es por eso que Carlos Javier Castellanos se encarga de darle el mejor sabor a cada preparación. Él, desde tempranas horas, se encarga de elaborar el pan y todos los insumos que acompañan cada uno de los platillos. Amalgama buenos productos para ofrecerle al comensal un platillo lleno de sabor mexicano, con sabor de casa.