El Zarco, 75 años de historia
Se dice fácil, pero cumplir 75 años de hacer el bien y sobre todo de haber creado fuentes de trabajo para el campo, no es cosa sencilla y menos si se mantiene y se ha mejorado la idea inicial.
Ahí fue donde escuché por vez primera el nombre que definía a una especie de pez, sembrado en el altiplano, la trucha arco iris y más raro aún, es un pez que se cultiva pero en el agua.
En realidad la trucha arco iris es un pez de agua dulce conocido por el nombre científico de eurihalino, pertenece a la familia de los salmónidos, distribuido en forma nativa desde Japón hasta el mar de Bering por el norte del Océano Pacífico. En realidad proviene de varias especies.
Gracias a un primer Reglamento de pesca marítima y fluvial que data de 1923, fue como se estableció el Centro Acuícola El Zarco, el 14 de julio de 1943, hace 75 años. Ahí se dio origen a ese privilegiado primer lugar que tiene nuestra entidad como productora de trucha a nivel nacional con 22 mil 700 toneladas, capaces de generar un valor de más de mil 200 millones de pesos.
Por ello es el sector de producción alimenticia de más rápido crecimiento, con un perfil nutricional de alta gama, por ser fuente de proteínas, ácidos grasos, vitaminas, minerales y los esenciales micronutrientes.
El Centro Acuícola, desarrollado sobre 8.6 hectáreas de terrenos de Ocoyoacac, se destacó desde su construcción por un arco de agua y su diseño específico.
En su tiempo y su momento (le hablo de la vieja y casi inicial carretera MéxicoToluca) llamó la atención, porque se circulaba en auto o en autobús muy cerca de ahí. Después con el paso del tiempo los nuevos trazos carreteros lo alejaron de su visibilidad.
Dicho Centro, dio origen en buena parte, al surgimiento de importantes territorios productores de trucha, como Malinalco, donde ahora, además de crear diversas especialidades a base de trucha, hay un atractivo turístico, porque usted puede pescar su alimento. O bien El Pedregal allá en Texcaltitlán, idea de mi muy apreciado maestro Jaime Almazán Delgado- El Zarco si bien no se ha olvidado, forma parte de los atractivos de la MéxicoToluca para todos nuestros visitantes.