¿Qué lugar tienen los mexicanos en el ámbito restaurantero de Nueva York?

Somos gente muy trabajadora, y eso se sabe, independientemente de la posición en que cada quien haya llegado a EUA. Pero, lo que sí veo bastante polarizada es la igualdad de oportunidades. Creo que el mayor freno que existe es el tema migratorio. En Nueva York, no solo para los mexicanos, sino para cualquier nacionalidad, hay las oportunidades, siempre y cuando tengas o puedas conseguir una visa, pero para los que no, es un freno muy grande. Los mexicanos son la columna vertebral de la industria. Hace varios años estaban relegados a las cocinas, creo que cuando nosotros llegamos vimos cierto miedo en algunos connacionales de tomar la posición de ser la cara. Nuestro lugar cada vez está mejor, aunque aún falta mucho.