TACO ÁRABE

4 personas INGREDIENTES 6-8 piezas de pan árabe 0.150 kg. de jocoque seco natural SALSA DE CHIPOTLE 1 lata mediana de chipotle 0.125 l. de vinagre de manzana 0.005 kg. de orégano 3 dientes de ajo sal CARNE 0.650 kg. de carne 0.150 l. de aceite vegetal 0.600 kg. de carne de cerdo cortada en bistec, puede ser lomo o pierna, pedirla para taco árabe. 1 pieza de cebolla blanca 0.100 l. de vinagre blanco 1 manojo de perejil fresco 1 manojo de tomillo fresco 1 manojo de orégano 3 dientes de ajo 0.002 kg de comino sal OPCIÓN VEGETARIANA 0.300 kg. de setas 0.100 kg de portobello 0.100 kg. de champiñones MONTAJE 3 piezas de limón MODO DE PREPARACIÓN Licuar vinagre blanco, tomillo, orégano, ajo, comino y sal, agregar un chorrito de agua. Picar el perejil y agregarlo a la marinada. Agregar la marinada a la carne, o si es la opción vegetariana limpiar todos los hongos (si usaste portobello quitar la piel y retirar las barbitas de abajo con una cuchara) Dejar marinar carne u hongos por 1 hora mínimo. Elaborar salsa de chipotle licuando todos los ingredientes y reservar en refrigeración. EMPLATADO Calentar muy bien un sartén con poco aceite y agregar carne o los hongos. Saltear por unos minutos y rectificar sazón Calentar pan árabe (mojándolo con agua para evitar que se reseque). Hacer los tacos. Acompañar con jocoque, salsa de chipotle y limón. Provecho.