MOQUECA

Chilango - - GOURMET -

Es un pla­to tí­pi­co de la re­gión de Bahía. Sus in­gre­dien­tes son: ji­to­ma­te, ce­bo­lla, ajo, ci­lan­tro, cal­do de pes­ca­do, le­che de co­co, acei­te de den­de y ma­ris­cos. Aquí lo sir­ven muy ca­lien­te con ró­ba­lo y ca­ma­rón gi­gan­te, po­dría ser un re­me­dio an­ti­cru­da. La guar­ni­ción, lla­ma­da pi­rão, es­tá he­cha con ha­ri­na de man­dio­ca y el cal­do de coc­ción de la moqueca.

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