Pro­fi­te­ro­les

Cocina Facil (México) - - CONTENIDO -

10-12 pie­zas Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 50 mi­nu­tos

IN­GRE­DIEN­TES

Pa­ra la cre­ma de ca­fé 5 ye­mas de hue­vo 4 cu­cha­ra­das de azú­car re­fi­na­da 100 ml de cre­ma pa­ra ba­tir 20 g de ha­ri­na de tri­go 2 ta­zas de ca­fé car­ga­do y frío Pa­ra la ma­sa 70 g de man­te­qui­lla 60 g de azú­car glas 150 g de ha­ri­na de tri­go

2 cu­cha­ra­das de na­ta 30 g de ha­ri­na de maíz 40 g de co­coa 1 cu­cha­ra­di­ta de pol­vos pa­ra hor­near 1 piz­ca de sal

PRE­PA­RA­CIÓN

1. Bate las ye­mas con el azú­car en un ta­zón con un glo­bo de co­ci­na has­ta ob­te­ner una cre­ma ca­fé cla­ro. 2. Agre­ga la ha­ri­na, la cre­ma pa­ra ba­tir y la ta­za de ca­fé. Con­ti­núa ha­cién­do­lo has­ta in­te­grar. 3. Pon la mez­cla en una olla a fue­go ba­jo. Mue­ve con­ti­nua­men­te con una cu­cha­ra de ma­de­ra has­ta que es­pe­se. Re­fri­ge­ra y re­ser­va. 4. Pre­ca­lien­ta el horno a 180ºC. 5. Bate la man­te­qui­lla y la na­ta. Agre­ga po­co a po­co los in­gre­dien­tes se­cos cer­ni­dos de la ma­sa has­ta for­mar una es­pe­sa (si que­da muy se­ca agre­ga un po­co más de na­ta). 6. Va­cía la mez­cla en una man­ga pas­te­le­ra con una du­ya re­don­da. For­ma es­pi­ra­les so­bre una cha­ro­la pa­ra ga­lle­tas pre­via­men­te en­gra­sa­da em­pe­zan­do por el cen­tro y gi­ran­do la ma­sa so­bre sí mis­ma has­ta ob­te­ner el ta­ma­ño que quie­ras, de­jan­do es­pa­cio en­tre ellas. Hor­nea 12 mi­nu­tos, re­ser­va. 7. For­ma los pro­fi­te­ro­les to­man­do una pie­za co­mo ba­se, re­llé­na­la con la cre­ma de ca­pu­chino y ta­pa con otra, re­pi­te has­ta ter­mi­nar.

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