Pas­tel con me­ren­gue y fru­tos ro­jos

Cocina Facil (México) - - CONTENIDO -

8-10 por­cio­nes · Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 60 mi­nu­tos

IN­GRE­DIEN­TES

65 g de ca­cao 240 ml de agua hir­vien­do

3 hue­vos 200 g de azú­car

2 cu­cha­ra­di­tas de esen­cia de vai­ni­lla 250 g de ha­ri­na de tri­go 1 cu­cha­ra­da de pol­vo pa­ra hor­near 1 piz­ca de sal 230 g de man­te­qui­lla

Pa­ra el me­ren­gue 200 ml de cre­ma pa­ra ba­tir 4 cla­ras de hue­vo 5 cu­cha­ra­das de azú­car re­fi­na­da

Pa­ra de­co­rar 1 ta­za de fru­tos ro­jos 100 ml de na­ta 100 g de cho­co­la­te amar­go pa­ra re­pos­te­ría

PRE­PA­RA­CIÓN

1. Pre­ca­lien­ta el horno a 180ºC. 2. Com­bi­na el ca­cao en el agua hir­vien­do. Mez­cla y en­fría. Re­ser­va. 3. Bate los hue­vos en un ta­zón con un po­co me­nos de la mi­tad de la com­bi­na­ción an­te­rior y la esen­cia. 4. En otro ta­zón re­vuel­ve la man­te­qui­lla, el pol­vo pa­ra hor­near, la ha­ri­na, la mez­cla de ca­cao res­tan­te, el azú­car y la piz­ca de sal. Bate bien. In­cor­po­ra uno a uno los hue­vos sin de­jar de ba­tir pa­ra lo­grar una ma­sa uni­for­me. 5. Va­cía en un mol­de pa­ra pas­tel pre­via­men­te en­ha­ri­na­do. Mé­te­lo al horno por 35 mi­nu­tos o has­ta que, al pre­sio­nar­lo li­ge­ra­men­te, re­cu­pe­re su for­ma. Apa­ga el horno, dé­ja­lo en­friar. 6. Bate las cla­ras has­ta que for­men pi­cos. In­cor­po­ra po­co a po­co el azú­car. In­te­gra la na­ta y la cre­ma con mo­vi­mien­tos en­vol­ven­tes. 7. Par­te el pan por la mi­tad, co­lo­ca al cen­tro el me­ren­gue in­clu­yen­do los fru­tos ro­jos. Ta­pa con la otra par­te del pas­tel. De­co­ra con el cho­co­la­te de­rre­ti­do y los fru­tos ro­jos.

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