So­pa de flor de ca­la­ba­za y elo­te

Cocina Facil (México) - - CONTENIDO -

SO­PA DE FLOR DE CA­LA­BA­ZA Y ELO­TE

4 por­cio­nes Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 20 mi­nu­tos

IN­GRE­DIEN­TES

1 ma­no­jo de flor de ca­la­ba­za 1 cha­yo­te cor­ta­do en cua­dri­tos 1 ca­la­ba­ci­ta cor­ta­da en cua­dri­tos 2 elo­tes des­gra­na­dos 3 ho­jas de epa­zo­te

ce­bo­lla pi­ca­da 1 chi­le serrano cor­ta­do en ju­lia­na 2 ta­zas de agua

Sal y pi­mien­ta

PRE­PA­RA­CIÓN

1. Co­lo­ca en una olla a fue­go me­dio el agua con el cha­yo­te, la ca­la­ba­za, el epa­zo­te y la sal, ta­pa la olla y de­ja her­vir has­ta que las ver­du­ras es­tén sua­ves. Re­ser­va. 2. En una sar­tén so­fríe la ce­bo­lla jun­to con el chi­le has­ta que la pri­me­ra es­té trans­pa­ren­te. Agre­ga el elo­te, cuece cin­co mi­nu­tos. Añade la flor de ca­la­ba­za y co­ci­na tres mi­nu­tos más. Re­ser­va. 3. Li­cua el con­te­ni­do de la olla de las ver­du­ras co­ci­das (de cha­yo­te y ca­la­ba­za) has­ta for­mar un pu­ré. 4. Re­gre­sa la mez­cla al fue­go y agre­ga el so­fri­to de la flor. 5. Hier­ve cin­co mi­nu­tos y sir­ve.

CA­NE­LO­NES DE BE­REN­JE­NA RE­LLE­NOS DE ATÚN

4 por­cio­nes Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 20 mi­nu­tos

IN­GRE­DIEN­TES

1 be­ren­je­na 2 la­tas de atún en agua 3 ji­to­ma­tes pi­ca­dos en cua­dri­tos 200 ml de le­che 1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va 1 cu­cha­ra­di­ta de ha­ri­na 1 cu­cha­ra­da de pe­re­jil pi­ca­do 1 cu­cha­ra­da de man­te­qui­lla Ho­jas de pe­re­jil pa­ra de­co­rar Sal y pi­mien­ta

PRE­PA­RA­CIÓN

1. Cor­ta la be­ren­je­na en lá­mi­nas fi­nas y co­ló­ca­las en una plan­cha has­ta que es­tén do­ra­das. 2. Pon el atún en un ta­zón, agré­ga­le el acei­te de oli­va, el ji­to­ma­te y el pe­re­jil, sal­pi­mien­ta y mez­cla has­ta que los in­gre­dien­tes se in­cor­po­ren bien. 3. Re­lle­na la be­ren­je­na de la par­te in­fe­rior con la ayu­da de una cu­cha­ra y en­ro­lla po­co a po­co. Co­lo­ca los ca­ne­lo­nes en una cha­ro­la pa­ra hor­near y re­ser­va. 4. En un ta­zón de­rri­te la man­te­qui­lla, agre­ga la ha­ri­na y mez­cla bien. Añade la le­che, sal­pi­mien­ta y re­vuel­ve has­ta que ob­ten­gas una com­bi­na­ción ho­mo­gé­nea. 5. Ba­ña los ca­ne­lo­nes con la mez­cla an­te­rior y me­te al horno por 10 mi­nu­tos a 120°C. 6. De­co­ra con pe­re­jil.

MOUS­SE DE CA­FÉ

6 por­cio­nes Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 15 mi­nu­tos

IN­GRE­DIEN­TES

1 pa­que­te de que­so cre­ma 150 ml de na­ta

2 cu­cha­ra­das de ca­fé ins­tan­tá­neo 80 g de azú­car glas 1 so­bre de gre­ne­ti­na 2 hue­vos 100 ml de agua

PRE­PA­RA­CIÓN

1. Co­lo­ca la gre­ne­ti­na en un ta­zón y cú­bre­la con el agua, re­pó­sa­la unos mi­nu­tos pa­ra que se hi­dra­te. Ca­lién­ta­la en el horno de mi­cro­on­das por in­ter­va­los de 10 se­gun­dos has­ta que se di­suel­va por com­ple­to. 2. Agre­ga en un ta­zón la gre­ne­ti­na de­rre­ti­da y el ca­fé, mue­ve e in­te­gra bien. 3. Ba­te el que­so con el azú­car pa­ra que ob­ten­gas una mez­cla cre­mo­sa. Añade po­co a po­co la na­ta y los hue­vos (uno por uno), in­te­gra to­do. Agre­ga la com­bi­na­ción de ca­fé y re­vuel­ve bien. 4. Vier­te en mol­des in­di­vi­dua­les y lle­va al re­fri­ge­ra­dor has­ta que se en­cuen­tre fir­me.

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