Tamales con cham­pi­ño­nes

25 por­cio­nes · Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 40 mi­nu­tos, más la coc­ción

Cocina Facil (México) - - CONTENIDO -

IN­GRE­DIEN­TES 1 kg de ma­sa de maíz 1 ta­za de acei­te de oli­va 1 cu­cha­ra­di­ta de pol­vos pa­ra hor­near ta­za de agua con dos cu­cha­ra­das de te­ques­qui­te (es una sal especial) 1 piz­ca de sal 10 cás­ca­ras de to­ma­te

Ho­jas de maíz, las ne­ce­sa­rias

Pa­rael­re­lleno 2 ta­zas de cham­pi­ño­nes 50 ml de acei­te de oli­va ce­bo­lla 2 dien­tes de ajo 1 ji­to­ma­te pe­la­do y sin se­mi­llas Ho­jas de epa­zo­te, las ne­ce­sa­rias

PRE­PA­RA­CIÓN

1. Re­mo­ja las ho­jas de maíz pa­ra sua­vi­zar­las. Re­ba­na los cham­pi­ño­nes y pi­ca fi­na­men­te la ce­bo­lla y el ajo. So­fríe la pri­me­ra y el ajo con el acei­te. In­cor­po­ra los cham­pi­ño­nes y el ji­to­ma­te pi­ca­do re­mo­vien­do has­ta que que­de sua­ve, re­ser­va. Hier­ve agua en una olla con las cás­ca­ras de to­ma­te du­ran­te cin­co mi­nu­tos, apa­ga. 2. Mez­cla la ma­sa con el agua y el acei­te de oli­va. Ba­te has­ta te­ner una con­sis­ten­cia ho­mo­gé­nea. Agre­ga los pol­vos pa­ra hor­near y la sal; si es ne­ce­sa­rio agre­ga más agua o acei­te y con­ti­núa ba­tien­do du­ran­te apro­xi­ma­da­men­te 10 mi­nu­tos. Pa­ra ar­mar los tamales co­lo­ca una cu­cha­ra­da de ma­sa en me­dio de la ho­ja, agre­ga un po­co del gui­sa­do con una ho­ji­ta de epa­zo­te, do­bla los cos­ta­dos y lue­go la pun­ta. Ama­rra ca­da ta­mal. 3. Co­ló­ca­los en una va­po­re­ra y dé­ja­los co­ci­nar apro­xi­ma­da­men­te por una ho­ra. Apa­ga y re­po­sa por 15 mi­nu­tos an­tes de ser­vir.

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