Souf­flé de que­so

6 por­cio­nes · Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 30 mi­nu­tos

Cocina Facil (México) - - CONTENIDO -

IN­GRE­DIEN­TES 2 cu­cha­ra­das de man­te­qui­lla 50 g de ha­ri­na 50 ml de le­che 1 piz­ca de nuez mos­ca­da 5 hue­vos, se­pa­ra­dos en ye­mas y cla­ras 200 g de que­so gou­da Sal y pi­mien­ta

PRE­PA­RA­CIÓN

1. Pre­ca­lien­ta el horno a 200 °C. 2. De­rri­te la man­te­qui­lla en una sar­tén y mez­cla con la ha­ri­na has­ta for­mar una pas­ta, agre­ga la le­che po­co a po­co re­mo­vien­do cons­tan­te­men­te has­ta des­ha­cer los gru­mos (a es­ta sal­sa se le lla­ma be­cha­mel). De­be que­dar muy com­pac­ta pa­ra que no se cai­ga. 3. Sal­pi­mien­ta e in­cor­po­ra una piz­ca de nuez mos­ca­da, apa­ga el fue­go y re­ser­va. Ba­te las cla­ras a pun­to de nie­ve. 4. Pro­ce­sa el que­so con las ye­mas y agré­ga­lo a la be­cha­mel. En­vuel­ve las cla­ras muy sua­ve­men­te con el ob­je­ti­vo de que no se ba­je. 5. Va­cía so­bre pla­tos de su­flé in­di­vi­dua­les (ra­me­ki­nes) o un mol­de pre­via­men­te en­gra­sa­do y hor­nea por 25 mi­nu­tos, te­nien­do mu­cho cui­da­do de no abrir el horno du­ran­te la coc­ción. 6. Sir­ve in­me­dia­ta­men­te.

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