Pas­tel pa­ya­so

10-12 por­cio­nes · Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 50 mi­nu­tos, más el ar­ma­do de fon­dant

Cocina Facil (México) - - CONTENIDO -

IN­GRE­DIEN­TES

Pa­rael­pan 3 ta­zas de ha­ri­na de tri­go 1 cu­cha­ra­di­ta de pol­vos pa­ra hor­near 4 hue­vos 2 ta­zas de azú­car 1 cu­cha­ra­da de ex­trac­to de vai­ni­lla 180 ml de acei­te de ca­no­la 300 ml de le­che

1 piz­ca de sal

Pa­rael­gla­sea­do 1 ta­zas de man­te­qui­lla a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te ta­za de ha­ri­na 1 ta­za de le­che 1 cu­cha­ra­di­ta de esen­cia de vai­ni­lla 1 ta­za de azú­car glas

Pa­ra­de­co­rar 1 ba­se de ma­de­ra de 35 mm de diá­me­tro 1 plie­go de fo­mi dia­man­ta­do do­ra­do 1 k de fon­dant azul 600 g de fon­dant ro­jo 100 g de fon­dant ama­ri­llo 100 g de fon­dant rosa 50 g de fon­dant ne­gro

PRE­PA­RA­CIÓN

Pa­rael­pan 1. Pre­ca­lien­ta el horno a 180 °C 2. En un ta­zón, co­lo­ca la ha­ri­na, los pol­vos pa­ra hor­near y la sal. Re­ser­va 3. En otro ta­zón, ba­te a ve­lo­ci­dad me­dia los hue­vos jun­to con el azú­car y la vai­ni­lla por 10 mi­nu­tos o has­ta tri­pli­car su vo­lu­men. 4. Sin de­jar de ba­tir, vier­te el acei­te en for­ma de hi­lo has­ta que se in­cor­po­re. Ba­ja la ve­lo­ci­dad de la ba­ti­do­ra y agre­ga po­co a po­co los in­gre­dien­tes se­cos al­ter­nan­do con la le­che has­ta te­ner una ma­sa li­sa. 5. Di­vi­de la ma­sa en dos mol­des de apro­xi­ma­da­men­te 20 cm de diá­me­tro y hor­néa­los por 50 mi­nu­tos. Una vez lis­tos, sá­ca­los y re­po­sa por 15 mi­nu­tos. Des­mol­da y en­fría­los por com­ple­to so­bre una re­ji­lla.

Pa­rael­gla­sea­do

1. En una ca­ce­ro­la, de­rri­te de ta­za de man­te­qui­lla. Aña­de la ha­ri­na y co­ci­na du­ran­te un mi­nu­to re­vol­vien­do cons­tan­te­men­te. In­cor­po­ra la le­che y la vai­ni­lla, per­mi­te que hier­va sin de­jar de ba­tir y co­ci­na por un mi­nu­to más. 2. Vier­te la mez­cla an­te­rior en un re­ci­pien­te y cu­bre con pa­pel film so­bre la mez­cla pa­ra evi­tar que se for­me cos­tra. Per­mi­te que en­fríe a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. 3. Una vez a tem­pe­ra­tu­ra, re­ti­ra el plás­ti­co y aña­de el azú­car, el res­to de la man­te­qui­lla y ba­te por cin­co mi­nu­tos o has­ta que lo­gres un gla­sea­do sua­ve y cre­mo­so.

Pa­ra mon­tar y de­co­rar

1. Un­ta abun­dan­te gla­sea­do so­bre un pan y co­lo­ca otro en­ci­ma. 2. Con la ayu­da de una es­pá­tu­la cu­bre am­bos pa­nes con el gla­sea­do, en las pa­re­des y en la su­per­fi­cie, cui­dan­do que te que­de pa­re­jo. Re­ser­va. 3. Co­lo­ca la ba­se de ma­de­ra so­bre el fo­mi y tra­za la cir­cun­fe­ren­cia con una plu­ma. Cor­ta con unas ti­je­ras y pé­ga­lo a la ba­se de ma­de­ra con un po­co de si­li­cón lí­qui­do. Re­ser­va. 4. Ama­sa el fon­dant azul has­ta que es­té sua­ve. Co­ló­ca­lo so­bre una su­per­fi­cie pla­na y es­tí­ra­lo con el ro­di­llo has­ta que ob­ten­gas un gro­sor de 50 mm. Con cui­da­do, le­van­ta el fon­dant y pon­lo so­bre el pas­tel, cui­dan­do de cu­brir­lo a la per­fec­ción. Aco­mó­da­lo has­ta que te que­de li­so y no ten­gas nin­gún plie­gue. Cor­ta el so­bran­te con un cu­chi­llo. Con una es­pá­tu­la, le­van­ta el pas­tel fo­rra­do y pá­sa­lo a la ba­se de ma­de­ra. 5. Estira el fon­dant ro­jo y cor­ta 10 trián­gu­los de 6 cm de an­cho por 8 cm de lar­go. Pé­ga­los con un po­co de agua al­re­de­dor del pas­tel. 6. Estira el fon­dant ama­ri­llo y cor­ta 10 es­tre­llas con un mol­de de ga­lle­tas y pé­ga­las con un po­co de agua al cen­tro de ca­da trián­gu­lo. Cor­ta 10 círcu­los pe­que­ños y pé­ga­los con un po­co de agua en­tre las unio­nes de los trián­gu­los. 7. Cor­ta 15 ti­ras pe­que­ñas de fon­dant ama­ri­llo, pon un po­co de agua so­bre la su­per­fi­cie del pas­tel y dé­ja­las caer for­man­do on­das. 8. Con el so­bran­te, haz 20 bo­li­tas azu­les, 20 bo­li­tas ama­ri­llas y 20 bo­li­tas ro­jas y pé­ga­las con un po­co de agua al­re­de­dor del pas­tel.

Pa­rael­pa­ya­so

1. Con el fon­dant ro­jo, mo­de­la una es­fe­ra de 5 cm de diá­me­tro y alár­ga­la ha­cia arri­ba pa­ra for­mar una pe­ra. Co­ló­ca­la el cen­tro del pas­tel. 2. Se­pa­ra dos tro­zos de fon­dant ro­jo de apro­xi­ma­da­men­te de dos cm de diá­me­tro y mol­dea dos ci­lin­dros, gi­ra en­tre tus ma­nos uno de los cos­ta­dos pa­ra adel­ga­zar­lo un po­co. Pe­ga la par­te grue­sa a los cos­ta­dos de la pe­ra, esas se­rán sus pier­nas. 3. Con el fon­dant ne­gro for­ma dos óva­los y pé­ga­los co­mo sus za­pa­tos. 4. Re­pi­te el pa­so dos pe­ro con tro­zos de fon­dant de 4 cm de diá­me­tro y pé­ga­los a los cos­ta­dos de la pe­ra co­mo sus bra­zos. Re­cár­ga­los so­bre las pier­nas pa­ra dar­les so­por­te. 5. For­ma dos bo­li­tas con fon­dant co­lor car­ne, aplás­ta­las un po­co y haz­les un cor­te en diagonal pa­ra for­mar el pul­gar. Pe­ga con un po­co de agua en la ori­lla de la man­ga. 6. Con una es­fe­ra de 5 cm de diá­me­tro de fon­dant co­lor car­ne, for­ma la ca­be­za. Clá­va­la con un pa­li­llo. 7. Con el fon­dant azul for­ma el pe­lo. Cor­ta círcu­los pa­ra for­mar las ore­jas, la na­riz, los ojos y las me­ji­llas 8. Cor­ta un óva­lo blan­co pa­ra la bo­ca pa­ra ter­mi­nar.

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