Panecillos de cre­ma pastelera y mer­me­la­da

8 por­cio­nes · Tiem­po de pre­pa­ra­ción: 60 mi­nu­tos

Cocina Facil (México) - - CONTENIDO -

IN­GRE­DIEN­TES

450 g de ha­ri­na sin glu­ten pa­ra to­do uso 200 ml de le­che eva­po­ra­da

1 cu­cha­ra­da de le­va­du­ra en pol­vo 60 g de azú­car 50 g de man­te­qui­lla 2 hue­vos 1 cu­cha­ra­di­ta de sal 6 cu­cha­ra­das de mer­me­la­da

de zarzamora 2 cu­cha­ra­das de azú­car glas 1 ta­za de cre­ma pastelera

PRE­PA­RA­CIÓN

1. Cier­ne la ha­ri­na y co­ló­ca­la en un ta­zón pa­ra batir. Agre­ga la le­va­du­ra en pol­vo, la sal y el azú­car. Ba­te a ve­lo­ci­dad ba­ja has­ta que to­dos los in­gre­dien­tes se in­cor­po­ren. 2. Ba­te li­ge­ra­men­te los hue­vos, de­rri­te la man­te­qui­lla y agre­ga a la mez­cla an­te­rior jun­to con la le­che eva­po­ra­da a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Ama­sa a ve­lo­ci­dad me­dia por cin­co mi­nu­tos.Cu­bre la ma­sa con plás­ti­co film y de­ja re­po­sar cer­ca de la es­tu­fa o den­tro del horno apa­ga­do por apro­xi­ma­da­men­te una ho­ra has­ta que ha­ya do­bla­do su vo­lu­men. Una vez que es­to su­ce­da, mé­te­la al re­fri­ge­ra­dor por me­dia ho­ra. Pa­ra for­mar los pa­nes apla­na la ma­sa con el ro­di­llo has­ta que ten­ga un es­pe­sor de 5 mm apro­xi­ma­da­men­te. Con el cu­chi­llo cor­ta cua­dra­dos de 10 x 10 cm. 3. Hu­me­de­ce dos de las es­qui­nas con­tra­rias del cua­dra­do de ma­sa y pé­ga­las ha­cia el cen­tro pa­ra que te que­de co­mo un rom­bo. 4. Co­lo­ca una cu­cha­ra­da de la cre­ma pastelera al cen­tro y en­ci­ma una cu­cha­ra­da de mer­me­la­da. Ba­te un hue­vo y bar­ni­za la ma­sa. 5. Co­lo­ca los pa­nes so­bre una cha­ro­la pre­via­men­te fo­rra­da con pa­pel en­ce­ra­do. Me­te al horno pre­ca­len­ta­do a 180 ºC por 25 mi­nu­tos. 6. Re­ti­ra del horno y de­ja que se en­fríen a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. 7. Es­pol­vo­rea con azú­car glas an­tes de ser­vir.

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