Albóndigas rápidas

6 porciones · 40 minutos

INGREDIENTES

500 g de carne molida de cebolla finamente picada 2 cucharadas de mayonesa 1 cucharadita de mostaza 1 huevo 1 rama de perejil finamente picado 1 chile chipotle 1 litro de puré de tomate 1 ramita de epazote 1 taza de arroz blanco cocido para acompañar 1 taza de verduras ralladas para acompañar

PREPARACIÓN

1. Combina la carne con el huevo, la mayonesa, la mostaza, la cebolla y el perejil, incorpora bien. 2. Calienta en una cacerola el puré de tomate y agrega el epazote. Fríe el chile chipotle en un poco de aceite y agrégalo al puré. 3. Forma pequeñas bolitas de carne y añádelas al puré. También un poco de agua si es necesario y hierve por 30 minutos hasta que la carne se cocine por completo. 4. Sirve las albóndigas con arroz y una guarnición de verduras. Asimismo, puedes acompañarlas con papas horneadas con un poco de aceite y tomillo.