Betabel con naranja y cacahuates

4 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos

INGREDIENTES

2 betabeles

3 naranjas

1/2 taza de cacahuates tostados

Aceite de oliva

Hojas de menta

Sal

PREPARACIÓN

1. Cubre los betabeles en papel aluminio y colócalos en una charola. Hornea por 20 minutos. 2. Pela los betabeles y córtalos en rebanadas delgadas. 3. Quita la cáscara a dos naranjas y rebánalas en rodajas. 4. Dispón en una charola los betabeles y las rebanadas de naranja, vierte un poco de aceite de oliva y el jugo de la naranja restante; espolvorea sal a tu gusto. 5. Esparce los cacahuates y decora con hojas de menta.