Arroz rojo con huevo estrellado

6 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos

INGREDIENTES

1 taza de arroz limpio 2 jitomates

cebolla 1 diente de ajo 1 tallo de apio 6 huevos

Aceite, el necesario

PREPARACIÓN

1. Muele el jitomate con la cebolla y el ajo. Pasa la combinación por un colador y reserva. 2. Pon un poco de aceite en una sartén; cuando esté caliente, agrega el arroz para que dore, no dejes de moverlo. Cuando cambie de color, agrega la pasta de jitomate, dos tazas de agua caliente y el apio. Al momento de que suelte el hervor, reduce el fuego y tapa. Baja el fuego, continúa la cocción hasta que notes que el agua reduce y el arroz se esponja. 3. Fríe los huevos en aceite y sírvelos sobre cada plato con arroz. Salpimienta.