Quiché de acelgas y cherry

6 porciones · Tiempo de preparación: 20 minutos

INGREDIENTES

Paralamasa 250 g de harina de almendras 120 g de mantequilla 1 huevo 1 pizca de sal

Paraelrelleno 200 g de acelgas 8 jitomates cherry 1 cebolla 4 huevos 200 ml de leche de soya 50 g de queso manchego 2 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. En un tazón coloca la harina y la sal. Agrega la mantequilla en cubos; pellizca con los dedos hasta que se incorpore. Añade el huevo y amasa hasta que quede suave. Envuelve en plástico film y reposa en el refrigerador por una hora. 2. Coloca la masa entre dos hojas de papel encerado y estira con un rodillo hasta que logres un espesor de 5 mm. Engrasa un molde para hornear y forra con la masa. Pincha con un tenedor por todos lados para que no se infle. 3. En una olla a fuego medio coloca el aceite y agrega la cebolla fileteada; cocina hasta que se ponga transparente. Agrega el ajo picado y mezcla bien. Incorpora las acelgas y salpimienta. Cocina por 10 minutos y retira del fuego. 4. En un recipiente bate los huevos junto con la leche y un poco de sal. Agrega el queso y mezcla bien. 5. Agrega las acelgas sobre el molde forrado con la masa y vierte la mezcla del huevo y leche. 6. Decora con los jitomates cherry cortados por la mitad. 7. Hornea a 180 ºC por 50 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla y sirve.