Bagels sin gluten

4 porciones · Tiempo de preparación: 50 minutos más el reposo de la masa

INGREDIENTES

250 g de harina de almendras 50 g de harina de arroz 25 g de levadura fresca 150 ml de leche de soya 25 ml de aceite 1 cucharada de azúcar 1 huevo 1 yema 1 pizca de sal taza de ajonjolí

PREPARACIÓN

1. En una olla pequeña coloca la leche y ponla a fuego lento hasta que esté tibia. 2. Agrega la levadura y disuélvela en la leche. Incorpora el aceite, el azúcar y la sal. Tapa la olla y reposa por 15 minutos en la estufa. 3. Cierne las harinas, agrégalas a la mezcla de la levadura junto con el huevo y mezcla hasta conseguir una masa homogénea. Envuelve la masa con plástico film y reposa hasta que doble su volumen (40 minutos aproximadamente). 4. Divide la masa en ocho porciones iguales, dales forma de bola, colócalos en una charola y hazles un agujero en el centro. Déjalos reposar por 20 minutos. 5. Llena una olla con agua y llévala a fuego alto hasta que hierva. Introduce dos bagels a la vez y deja que se cuezan un par de minutos por cada lado. Permite que se escurran sobre una rejilla. 6. Coloca los bagels en una charola para hornear previamente forrada con papel encerado. Bate la yema y barniza los panes. Espolvorea con el ajonjolí. 7. Mete la charola al horno a 160 ºC por 30 minutos. Enfría un poco y ofrece.