Caldo tlalpeño

6 porciones · Tiempo de preparación: 45 minutos

PREPARACIÓN

2 litros de agua 1 pechuga de pollo 1 trozo de cebolla 1 diente de ajo 1 tallo de apio 2 tomates rojos 2 zanahorias picadas en cuadritos

taza de chícharos 1 taza de garbanzos cocidos 300 g de queso Oaxaca 2 aguacates Chile chipotle adobado, al gusto Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Cuece la pechuga con el trozo de cebolla, el apio, el ajo, la zanahoria y los chícharos. Cocina a fuego medio por 30 minutos. 2. Retira el pollo, deja que se enfríe y desmenúzalo. 3. Licua los tomates con un poco de agua, sal y pimienta. Cuela y agrégalo al caldo. 4. Incorpora los garbanzos cocidos, el pollo deshebrado, la sal y cocina por cinco minutos más. 5. Sirve con el chile chipotle, queso deshebrado y aguacate.