Bizcocho de yogur y crema de limón

8 porciones · Tiempo de preparación: 40 minutos

INGREDIENTES Paraelbizcocho 380 g de harina 250 g de edulcorante 125 g de yogur natural light 3 huevos 1 naranja 1 sobre de levadura 100 ml de aceite de oliva

Para la crema de limón 7 yemas de huevo 2 huevos 1 taza de edulcorante 70 ml de jugo de limón

1 pizca de sal 40 g de mantequilla

3 cucharadas de crema light

Para la crema de yogur 400 g de yogur griego 150 ml de crema de leche light 4 cucharadas de edulcorante 2 claras de huevo

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 180 °C. 2. Ralla la piel de la naranja y reserva. Pélala y pica un poco los gajos. 3. Agrega el endulcorante, los huevos, la ralladura de naranja, el aceite y el yogur; bate hasta incorporar. 4. Añade poco a poco la harina y la levadura, hasta que no haya grumos. 5. En una charola para hornear, cubierta con papel encerado, vierte la mezcla y hornéala por 20 minutos. Déjala enfriar muy bien y corta cuadrados de cinco centímetros. 6. Prepara la crema de limón: en un tazón mediano bate las yemas y los huevos juntos hasta que se combinen. Añade el endulcorante, el jugo de limón, la pizca de sal y bate muy bien hasta incorporar. Vierte la mezcla a una olla y agrega mantequilla. Sin dejar de mover, cocina a fuego medio hasta que empiece a espesar. Agrega la crema y combina para integrar. Reserva. 7. Forma la crema de yogur: ponlo en un tazón junto a la crema y el endulcorante, bate. 8. En otro tazón, bate las claras a punto de nieve. Incorpora la mezcla de yogur y combina hasta integrar. 9. Coloca en platos un cuadro del bizcocho. Úntale una cama de crema de yogur, luego agrega crema de limón, pon otro pan encima. 10. Cubre con la crema de yogur y sirve.