Esquites p.35

CONMAYONESA DECHIPOTLEYCHORIZO 1 taza de mayonesa 1 limón exprimido

2 chiles chipotle

1 diente de ajo

2 piezas de chorizo

1 taza de queso doble

crema

1. Licua la mayonesa con el chipotle, jugo de limón y ajo, salpimienta y unta sobre los elotes.

2. Dora el chorizo en una sartén sin aceite a fuego medio hasta que dore, deja enfriar y espolvorea sobre los elotes. Termina con el queso.

CONMAYONESA DECILANTROYPIÑA

1 taza de mayonesa

1 taza de hojas de

cilantro

1 diente de ajo

1 chile serrano

1 limón exprimido taza de cubos pequeños de piña taza de cebolla morada picada

1. Licua la mayonesa con el cilantro, ajo, chile serrano y jugo de limón, salpimienta y una los elotes con la mezcla. Termina con un poco de piña y cebolla morada.

TIEMPO: 60 MIN.

PORCIONES: 4

DIFICULTAD: BAJA

1 elote cacahuacintle

1 elote blanco

1 elote amarillo

6 cucharadas de mantequilla 1 litro de caldo de pollo o verdura taza de mayonesa

1 chile de árbol en rodajas delgadas taza de hojas de epazote Aceite suficiente para freír

1. Desgrana los elotes y sofríe en una olla con la mantequilla, cuando comiencen a dorar agrega el caldo de pollo y cuece a fuego bajo durante 30 minutos, rectifica el sazón.

2. Mientras tanto frie el chile y las hojas de epazote en aceite caliente, retira a papel absorbente.

3. Sirve los esquites, agrega un poco de mayonesa y termina con el chile y epazote frito.