ROLLO PRIMAVERA VERDE CON HOJA DE ARROZ

TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: MEDIA

12 hojas de arroz 1 lechuga troceada 2 tazas de arúgula 1 manzana verde

en láminas

Pesto:

1 taza de hojas de hierbabuena chile serrano

1 taza de hojas de albahaca taza de pepitas de calabaza taza de aceite de oliva 1 diente de ajo chico taza de parmesano rallado

1. Licua todos los ingredientes del pesto y salpimenta.

2. Pasa las hojas una por una en agua tibia, pero sumérgelas nada más durante 10 segundos.

3. Rellena con la lechuga, arúgula y manzana, luego enrolla.

4. Repite con el resto.