Con más de 300 años de existencia
4-6 bollos de pan, no demasiado suaves o se desmoronarán una vez sumergidos
8-12 rebanadas de queso (provolone, suizo o monterey jack)
1. Salpimienta 2. En un tazón
la carne. combina el caldo de res y la salsa inglesa. Reserva.
3. En una sartén
grande de hierro fundido, o en la Instant Pot en modo salteado, calienta el aceite a fuego medio-alto, agrega la carne y dora por todos los lados hasta que se forme una corteza café.
Retira la carne y reserva.
el fuego a medio y
4. Reduce
en la misma olla saltea las cebollas en rodajas por 5 minutos. Añade más aceite si es necesario. Incorpora el ajo picado y cocina durante 1 o 2 minutos adicionales.
un par de cucharadas de la mezcla de caldo de res en la olla con las cebollas y, con una cuchara de madera, raspa todos los trozos dorados del fondo de la sartén (esto agregará muchosabor).
la carne a la mezcla de cebolla en la olla instantánea, añade el caldo restante y la hoja de laurel. Cocina a alta presión durante 60 minutos, apaga y espera 20 minutos. Cuando la válvula haya bajado y puedas abrir, saca la
5. Vierte 6. Agrega
carne, córtala en rodajas finas, reservándolas.
los jugos que quedan en la olla en un tazón grande: esto se llama au jus. Reserva las cebollas y desecha la hoja de laurel.
7. Cuela 8. En un molde,
coloca la carne en rodajas y las cebollas. Vierte un poco del au jus encima y sazona con sal y pimienta. Reserva el au jus restante para sumergir los sándwiches.
los bollos con la carne y cebolla, cúbrelos con el queso y mételos unos minutos al horno para derretir. Sirve en un plato con un moldecito con au jus para sumergir el sándwich... y aprovecha al máximo tu freidora de aire.
9. Rellena